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Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Autor
Cookinero 30 mar. 2025
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Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

El lecho para el invierno con pimientos, zanahorias y tomates es un excelente acompañamiento en frasco para carnes a la parrilla o embutidos. El lecho es un plato originario de Hungría. Posteriormente ganó popularidad en toda Europa, especialmente en el norte de Alemania. En Hungría, el lecho se sirve como un plato completo con trozos de pan blanco.

Cómo cocinar Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Paso 1

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Primero, esteriliza los frascos y las tapas. Colocar los frascos y las tapas en un horno precalentado a 110°C, sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de un litro, durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.

Paso 2

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Cortar el pimiento morrón en tiras, la zanahoria y la cebolla en medio aros y picar el ajo. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en cubos.

Paso 3

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Calentar una cacerola con aceite vegetal. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añade 100 ml de agua, el ajo, el pimiento dulce y la zanahoria con las especias.

Paso 4

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

Paso 5

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Añade los tomates y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

Paso 6

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Licúa las verduras hasta hacer puré. Luego vierte el vinagre y revuelve.

Paso 7

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Coloque el lecho en los frascos. Enrolle los frascos e inmediatamente después de enrollarlos, voltee el frasco con la tapa hacia abajo y envuélvalo en un material tibio. Deje que la pieza de trabajo se enfríe lentamente y luego colóquela en un lugar oscuro.

Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar tomates enlatados. Elige tomates triturados o en cubos sin condimentos añadidos para mejores resultados. Ajusta el tiempo de cocción ya que los tomates enlatados pueden requerir menos tiempo.
Los frascos bien sellados y esterilizados pueden durar hasta 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, refrigera y consume dentro de 1 semana.
Sí, este lecho es naturalmente bajo en carbohidratos. La mayoría viene de las verduras, así que controlando las porciones puedes ajustarlo a una dieta keto.
Sí, pero el vinagre actúa como conservante. Para mayor seguridad, reemplázalo con jugo de limón (misma cantidad) o asegúrate de esterilizar bien y refrigerar después de abrir.
Disfrútalo como acompañamiento, untado en pan o como salsa para carnes a la parrilla, pasta o arroz. ¡Es muy versátil!
Sí, congela el lecho frío en recipientes herméticos hasta por 6 meses. Descongela en la nevera y recalienta antes de servir (la textura puede quedar un poco más suave).
Añade hojuelas de chili o un chile fresco mientras cocinas. Para un sabor más suave, usa solo pimientos dulces y omite los ingredientes picantes.
¡Claro! Usa una olla más grande para una cocción uniforme. Esteriliza más frascos y ajusta los condimentos al gusto mientras cocinas.
Aceites neutros como el de girasol o vegetal funcionan bien. El aceite de oliva añade sabor pero tiene un punto de humo más bajo; úsalo a fuego lento.

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