Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Cookinero 30 marzo 2025

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El lecho para el invierno con pimientos, zanahorias y tomates es un excelente acompañamiento en frasco para carnes a la parrilla o embutidos. El lecho es un plato originario de Hungría. Posteriormente ganó popularidad en toda Europa, especialmente en el norte de Alemania. En Hungría, el lecho se sirve como un plato completo con trozos de pan blanco.

Cómo cocinar Lecho de tomate para el invierno con zanahorias y pimientos

Paso 1

Primero, esteriliza los frascos y las tapas. Colocar los frascos y las tapas en un horno precalentado a 110°C, sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de un litro, durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.

Paso 2

Cortar el pimiento morrón en tiras, la zanahoria y la cebolla en medio aros y picar el ajo. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en cubos.

Paso 3

Calentar una cacerola con aceite vegetal. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añade 100 ml de agua, el ajo, el pimiento dulce y la zanahoria con las especias.

Paso 4

Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

Paso 5

Añade los tomates y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

Paso 6

Licúa las verduras hasta hacer puré. Luego vierte el vinagre y revuelve.

Paso 7

Coloque el lecho en los frascos. Enrolle los frascos e inmediatamente después de enrollarlos, voltee el frasco con la tapa hacia abajo y envuélvalo en un material tibio. Deje que la pieza de trabajo se enfríe lentamente y luego colóquela en un lugar oscuro.