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Il lecho invernale con peperoni, carote e pomodori è un ottimo contorno in barattolo per carne alla griglia o salsicce. Il lecho è un piatto originario dell'Ungheria. In seguito acquistò popolarità in tutta Europa, soprattutto nella Germania settentrionale. In Ungheria, il lecho viene servito come piatto completo, accompagnato da fette di pane bianco.

Passo 1

Per prima cosa sterilizzate i barattoli e i coperchi. Mettere i barattoli e i coperchi in un forno preriscaldato a 110°C, senza coprire i barattoli con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri vengono sterilizzati per 10 minuti, quelli da un litro per 15 minuti. Calcolate il tempo di cottura e, una volta caldi, spegnete il fuoco e lasciate tutti gli ingredienti nel forno finché non si saranno raffreddati completamente.

Passo 2

Tagliare il peperone a listarelle, le carote e le cipolle a semianelli e tritare l'aglio. Togliete il picciolo ai pomodori e tagliateli a cubetti.

Passo 3

Riscaldare una casseruola con olio vegetale. Friggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere 100 ml di acqua, aglio, peperone dolce e carote con le spezie.

Passo 4

Lasciare cuocere a fuoco lento le verdure finché non diventano tenere, circa 20 minuti.

Passo 5

Aggiungere i pomodori e continuare la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.

Passo 6

Frullare le verdure fino a ottenere una purea. Poi versate l'aceto e mescolate.

Passo 7

Mettere il lecho nei barattoli. Arrotolare i barattoli e subito dopo capovolgerli con il coperchio e avvolgerli in un materiale caldo. Lasciare raffreddare lentamente il pezzo e poi riporlo in un luogo buio.