Solyanka à la choucroute

Cookinero 26 avr. 2025

Soupe de viande épaisse au goût piquant et à l'arôme attrayant. La solyanka est un plat ancien dont les premières mentions apparaissent au XVe siècle. Auparavant, on le préparait avec du poisson, mais aujourd'hui, les recettes à base de viande et de saucisse sont particulièrement populaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire la soupe, mais nous recommandons le porc - cela rend la soupe plus riche.

Comment cuisiner Solyanka à la choucroute

Étape 1

Solyanka à la choucroute

Coupez les légumes en morceaux moyens, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 2

Solyanka à la choucroute

Lavez bien la viande, coupez-la en morceaux et mettez-la à bouillir.

Étape 3

Solyanka à la choucroute

Pendant que le bouillon cuit, faites revenir les légumes dans une poêle. Ajoutez la pâte de tomate et remuez.

Étape 4

Solyanka à la choucroute

Ajoutez le mélange de légumes au bouillon et remuez bien.

Étape 5

Solyanka à la choucroute

Ajoutez les épices, la feuille de laurier, le citron et les câpres. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes et retirez la soupe du feu.

Solyanka à la choucroute - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, la choucroute du commerce convient parfaitement. Assurez-vous simplement de l'égoutter et de la rincer si elle est trop salée ou acide pour équilibrer les saveurs.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons, du tofu ou des lentilles pour un apport en protéines et une texture consistante.
Conservez-la dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. Les saveurs s'intensifient souvent, ce qui rend les restes encore plus savoureux !
Oui, congelez-la en portions jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez-la doucement à la poêle.
Servez avec du pain croustillant, de la crème fraîche ou une garniture d'aneth frais pour un repas équilibré.
Absolument ! Mélangez tous les ingrédients (sauf le citron et les câpres) et laissez cuire à feu doux pendant 6-8 heures. Ajoutez le citron et les câpres avant de servir.
Rincez la choucroute à l'eau froide avant utilisation ou ajoutez une pincée de sucre pour adoucir l'acidité.
Oui, si vous utilisez des ingrédients sans gluten (comme la pâte de tomate et le bouillon), elle est naturellement sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour en être sûr.
Oui, bien qu'elles apportent une saveur profonde, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des olives vertes hachées pour un côté acidulé similaire.

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