Crauti Soljanka

Cookinero 26 apr 2025

Zuppa di carne densa, dal sapore piccante e dall'aroma gradevole. La soljanka è un piatto antichissimo, le cui prime menzioni risalgono al XV secolo. In passato veniva preparato con il pesce, ma oggi sono particolarmente apprezzate le ricette con carne e salsiccia. Per preparare la zuppa puoi usare qualsiasi tipo di carne, ma noi ti consigliamo quella di maiale, che la rende più ricca.

Come cucinare Crauti Soljanka

Passo 1

Crauti Soljanka

Tagliare le verdure a pezzi di medie dimensioni e grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Crauti Soljanka

Lavate bene la carne, tagliatela a pezzi e mettetela a bollire.

Fase 3

Crauti Soljanka

Mentre il brodo cuoce, fate rosolare le verdure in una padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Fase 4

Crauti Soljanka

Aggiungere il composto di verdure al brodo e mescolare bene.

Fase 5

Crauti Soljanka

Aggiungere le spezie, l'alloro, il limone e i capperi. Lasciate cuocere per altri 3-4 minuti e togliete la zuppa dal fuoco.

Crauti Soljanka - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i crauti acquistati al supermercato vanno bene. Assicurati solo di scolarli e sciacquarli se sono troppo salati o acidi per bilanciare il sapore.
Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con funghi, tofu o lenticchie per aggiungere proteine e una consistenza robusta.
Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. I sapori spesso si intensificano, rendendo gli avanzi ancora più gustosi!
Sì, puoi congelarla in porzioni per fino a 2 mesi. Scongelala in frigo la notte prima e riscaldala a fuoco lento sul fornello.
Servila con pane croccante, panna acida o una guarnizione di aneto fresco per un pasto bilanciato.
Assolutamente sì! Unisci tutti gli ingredienti (tranne limone e capperi) e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore. Aggiungi limone e capperi prima di servire.
Sciacqua i crauti sotto acqua fredda prima dell'uso o aggiungi un pizzico di zucchero per attenuare l'acidità.
Sì, se usi ingredienti senza glutine (come la passata di pomodoro e il brodo), è naturalmente senza glutine. Controlla sempre le etichette per sicurezza.
Sì, anche se aggiungono profondità salmastra, puoi evitarli o sostituirli con olive verdi tritate per un sapore altrettanto piccante.

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