Sauerkraut-Soljanka

Cookinero 26 Apr 2025

Dicke Fleischsuppe mit pikantem Geschmack und attraktivem Aroma. Soljanka ist ein altes Gericht, das erstmals im 15. Jahrhundert erwähnt wurde. Früher wurde es mit Fisch zubereitet, heute erfreuen sich vor allem Rezepte mit Fleisch und Wurst großer Beliebtheit. Sie können für die Suppe jedes beliebige Fleisch verwenden, wir empfehlen jedoch Schweinefleisch, da es die Suppe reichhaltiger macht.

Wie man kocht Sauerkraut-Soljanka

Schritt 1

Sauerkraut-Soljanka

Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 2

Sauerkraut-Soljanka

Das Fleisch gut waschen, in Stücke schneiden und aufkochen.

Schritt 3

Sauerkraut-Soljanka

Während die Brühe kocht, das Gemüse in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark hinzufügen, umrühren.

Schritt 4

Sauerkraut-Soljanka

Die Gemüsemischung in die Brühe geben und gut umrühren.

Schritt 5

Sauerkraut-Soljanka

Gewürze, Lorbeerblatt, Zitrone und Kapern hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten kochen lassen und die Suppe vom Herd nehmen.

Sauerkraut-Soljanka - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, gekauftes Sauerkraut funktioniert gut. Achte nur darauf, es abzutropfen und gegebenenfalls zu spülen, wenn es zu salzig oder sauer ist, um den Geschmack auszugleichen.
Für eine vegetarische Variante kannst du das Fleisch durch Pilze, Tofu oder Linsen ersetzen – das gibt zusätzliches Protein und eine herzhafte Textur.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter für 3–4 Tage auf. Die Aromen vertiefen sich oft, wodurch die Reste noch leckerer schmecken!
Ja, friere sie portionsweise für bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft auf dem Herd erwärmen.
Serviere sie mit knusprigem Brot, Sauerrahm oder frischem Dill als ausgewogene Mahlzeit.
Auf jeden Fall! Gib alle Zutaten (außer Zitrone und Kapern) in den Schongarer und lasse sie 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln. Füge Zitrone und Kapern vor dem Servieren hinzu.
Spüle das Sauerkraut vor der Verwendung unter kaltem Wasser ab oder gib eine Prise Zucker dazu, um die Säure zu mildern.
Ja, wenn du glutenfreie Zutaten (wie Tomatenmark und Brühe) verwendest, ist es von Natur aus glutenfrei. Überprüfe zur Sicherheit immer die Etiketten.
Ja, auch wenn sie eine würzige Tiefe verleihen, kannst du sie weglassen oder durch gehackte grüne Oliven für einen ähnlich pikanten Kick ersetzen.

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