Kharcho mit Rindfleisch und Walnüssen

Name: Kharcho mit Rindfleisch und Walnüssen
Total time: 50 Minuten
Yield: 6
Cuisine: Georgisch
Ingredients: Wasser - 3000 g; Rinderschulter - 300 g; Parboiled-Reis - 100 g; Tomate - 200 g; Zwiebeln - 100 g; Knoblauch - 10 g; Walnüsse - 50 g; Tkemali - 20 g; Khmeli-Suneli - 1 g; Pflanzenöl - 20 g; Koriander - 10 g

Cookinero 24 Februar 2025

Die georgische Suppe Kharcho („Rindfleischsuppe“) entstand mit der Entwicklung der Viehzucht und Landwirtschaft im Kaukasus. Seitdem hat sich an der Zubereitung der Suppe praktisch nichts geändert: das gleiche Rindfleisch, obwohl es Variationen mit Lamm, Schwein und sogar Geflügel gibt, Reis, Tkemali (Pflaumensauce), Tomaten und Koriander. Man sagt, wenn Sie diese herzhafte Suppe kochen, wird Georgia Sie besuchen!

Wie man kocht Kharcho mit Rindfleisch und Walnüssen

Schritt 1

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 4 Minuten braten.

Schritt 2

Wasser in die Pfanne zum Fleisch geben, aufkochen und den Schaum mit einer Schaumkelle abnehmen. Anschließend Reis und Tomaten zur Brühe geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tkemali, Khmeli-Suneli und Salz hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Schritt 3

Die fertige Suppe mit Walnüssen und gehacktem Koriander servieren.

Kharcho mit Rindfleisch und Walnüssen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Rindfleisch durch Hühnchen oder andere Fleischsorten ersetzen?

Ja, du kannst Rindfleisch durch Hühnchen, Pute oder Lamm ersetzen und dabei die Garzeiten entsprechend anpassen, damit das Fleisch durchgegart und zart ist.

Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie?

Bewahre Reste von Kharcho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.

Gibt es eine vegetarische Variante von Kharcho?

Du kannst das Fleisch durch Gemüse wie Pilze oder Auberginen ersetzen und Gemüsebrühe verwenden, um eine vegetarische Version von Kharcho zuzubereiten.

Welche Tipps gibt es, um die Suppe geschmackvoller zu machen?

Verwende frische Kräuter wie Koriander und passe Gewürze wie Khmeli-Suneli und Tkemali nach Geschmack an. Leicht geröstete Walnüsse verleihen ein intensiveres Aroma.

Wie kann ich das Rezept kohlenhydratarm gestalten?

Reduziere den Reis oder lasse ihn ganz weg und erhöhe stattdessen die Menge an Gemüse und Nüssen. Alternativ kannst du Reis durch Blumenkohlreis ersetzen, um den Kohlenhydratanteil zu verringern.

Was sind gute Serviervorschläge außer der Suppe im Teller?

Serviere Kharcho mit frischem Brot, Fladenbrot oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.

Kann ich Kharcho einfrieren, um es später zu essen?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise in luftdichten Behältern einfrieren und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren auftauen und gründlich aufwärmen.

Wie kann ich das Rezept für weniger oder mehr Personen anpassen?

Passe die Zutaten einfach entsprechend der benötigten Portionen an, wobei du die gleichen Mengenverhältnisse beibehältst.

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