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Kharcho mit Rindfleisch und Walnüssen
Zutaten
- Wasser - 3000 g
- Rinderschulter - 300 g
- Parboiled-Reis - 100 g
- Tomate - 200 g
- Zwiebeln - 100 g
- Knoblauch - 10 g
- Walnüsse - 50 g
- Tkemali - 20 g
- Khmeli-Suneli - 1 g
- Pflanzenöl - 20 g
- Koriander - 10 g
Die georgische Suppe Kharcho („Rindfleischsuppe“) entstand mit der Entwicklung der Viehzucht und Landwirtschaft im Kaukasus. Seitdem hat sich an der Zubereitung der Suppe praktisch nichts geändert: das gleiche Rindfleisch, obwohl es Variationen mit Lamm, Schwein und sogar Geflügel gibt, Reis, Tkemali (Pflaumensauce), Tomaten und Koriander. Man sagt, wenn Sie diese herzhafte Suppe kochen, wird Georgia Sie besuchen!
Schritt 1
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 4 Minuten braten.
Schritt 2
Wasser in die Pfanne zum Fleisch geben, aufkochen und den Schaum mit einer Schaumkelle abnehmen. Anschließend Reis und Tomaten zur Brühe geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tkemali, Khmeli-Suneli und Salz hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
Schritt 3
Die fertige Suppe mit Walnüssen und gehacktem Koriander servieren.