Kharcho con carne y nueces

Name: Kharcho con carne y nueces
Total time: 50 minutos
Yield: 6
Cuisine: Georgiano
Ingredients: Agua - 3000 g; Paleta de ternera - 300 g; Arroz vaporizado - 100 g; Tomate - 200 g; Cebollas - 100 g; Ajo - 10 g; Nueces - 50 g; Tkemali - 20 g; Mermelada de khmeli-suneli - 1 g; Aceite vegetal - 20 g; Cilantro - 10 g

Cookinero 24 febrero 2025

La sopa georgiana kharcho ("sopa de carne") apareció con el desarrollo de la ganadería y la agricultura en el Cáucaso. Desde entonces, prácticamente nada ha cambiado en la preparación de la sopa: la misma carne de res, aunque hay variaciones con cordero, cerdo e incluso aves, arroz, tkemali (salsa de ciruelas), tomates y cilantro. Dicen que si preparas esta abundante sopa, ¡Georgia visitará tu casa!

Cómo cocinar Kharcho con carne y nueces

Paso 1

Calentar el aceite vegetal en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada. Añade la cebolla, el ajo y sofríe durante 4 minutos más.

Paso 2

Echar agua en la cacerola con la carne, llevar a ebullición y retirar la espuma con una espumadera. Luego agrega el arroz y los tomates al caldo y cocina durante 20 minutos a fuego lento. Agregue tkemali, khmeli-suneli, sal, revuelva y deje al fuego durante otros 5 minutos.

Paso 3

Sirva la sopa terminada con nueces y cilantro picado.

Kharcho con carne y nueces - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo reemplazar la carne de res por pollo u otras carnes?

Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo, pavo o cordero, ajustando los tiempos de cocción para que la carne quede bien cocida y tierna.

¿Cómo debo guardar las sobras y cuánto duran?

Guarda las sobras de Kharcho en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta bien antes de servir.

¿Existe una versión vegetariana del Kharcho que pueda preparar?

Puedes sustituir la carne por vegetales como champiñones o berenjena y usar caldo de verduras para hacer una versión vegetariana del Kharcho.

¿Qué consejos dan para hacer la sopa más sabrosa?

Usa hierbas frescas, como cilantro, y ajusta las especias al gusto, como el khmeli-suneli y el tkemali. Tuesta ligeramente las nueces para un aroma extra.

¿Cómo puedo modificar la receta para que sea baja en carbohidratos?

Reduce o elimina el arroz y aumenta la cantidad de vegetales y nueces, o sustituye el arroz por arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.

¿Qué otras sugerencias de acompañamiento hay además del bol?

Sirve el Kharcho con pan fresco, pan plano o una ensalada para una comida completa.

¿Puedo congelar el Kharcho para usarlo después?

Sí, congela la sopa en porciones en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Descongela y recalienta bien antes de servir.

¿Cómo puedo adaptar la receta para más o menos personas?

Simplemente ajusta las cantidades de los ingredientes según el número de porciones, manteniendo las mismas proporciones.

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