Kharcho con carne y nueces

Cookinero 24 febrero 2025

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La sopa georgiana kharcho ("sopa de carne") apareció con el desarrollo de la ganadería y la agricultura en el Cáucaso. Desde entonces, prácticamente nada ha cambiado en la preparación de la sopa: la misma carne de res, aunque hay variaciones con cordero, cerdo e incluso aves, arroz, tkemali (salsa de ciruelas), tomates y cilantro. Dicen que si preparas esta abundante sopa, ¡Georgia visitará tu casa!

Cómo cocinar Kharcho con carne y nueces

Paso 1

Calentar el aceite vegetal en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada. Añade la cebolla, el ajo y sofríe durante 4 minutos más.

Paso 2

Echar agua en la cacerola con la carne, llevar a ebullición y retirar la espuma con una espumadera. Luego agrega el arroz y los tomates al caldo y cocina durante 20 minutos a fuego lento. Agregue tkemali, khmeli-suneli, sal, revuelva y deje al fuego durante otros 5 minutos.

Paso 3

Sirva la sopa terminada con nueces y cilantro picado.