Carne loca en el horno

Name: Carne loca en el horno
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Bielorruso, polaco, ucraniano
Ingredients: Carne de cerdo - 500 g; Cebollas - 80 g; Ajo - 5 g; Champiñones - 350 g; Vino tinto - 36 g; Aceite vegetal - 60 g; Pasta - 200 gr

Cookinero 23 feb. 2025

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Los zrazy de carne picada al horno son un plato nacional lituano que se ha vuelto popular en los países vecinos. Son albóndigas rellenas que se hornean hasta que quedan deliciosamente doradas. Preparar un plato de esta manera se considera lo más beneficioso. Después de todo, hornear carne en el horno sin aceite vegetal es una alternativa saludable a freír, cuando la comida casi nada en aceite. En nuestra receta paso a paso, el aceite solo es necesario para saltear las verduras. Puedes cocinar chuletas de carne en el horno con diferentes rellenos: champiñones, queso, hierbas. La lista está limitada únicamente por tu imaginación. La carne picada zrazy se puede preparar con cualquier carne. Se pueden hacer zrazy jugosos con carne de cerdo, mientras que otros más dietéticos se pueden hacer con pollo.

Cómo cocinar Carne loca en el horno

Paso 1

Preparar la carne. Cortar la carne de cerdo transversalmente en trozos grandes de hasta 1 cm de grosor. Batirlos con un martillo de cocina. Frote con sal y pimienta negra molida al gusto.

Paso 2

Preparar el relleno. Picar finamente la cebolla, machacar el ajo, cortar los champiñones en cubos medianos.

Paso 3

Calentar una sartén. Freír la cebolla en aceite vegetal durante un par de minutos. Añade el ajo y después de otro minuto añade los champiñones picados. Saltee la mezcla durante 5-7 minutos, sin tapar. Cuando la humedad se haya evaporado un poco, verter el vino y continuar friendo el relleno a fuego lento. Revolviendo de vez en cuando, saltee la mezcla durante 2 minutos más.

Paso 4

Sacar el relleno de la sartén, ponerlo en un bol y dejar enfriar.

Paso 5

Precalentar el horno a 250 grados. Formar las chuletas. Para ello, coloque el relleno de champiñones en el centro del trozo de carne batido, enróllelo formando un tubo y asegure los bordes con una brocheta de madera. Utilice completamente todos los ingredientes preparados.

Paso 6

Engrasa una bandeja de horno con aceite vegetal y coloca las chuletas sobre ella. Espolvorear con la mezcla de especias secas por encima. Coloque el zrazy en el horno para hornear durante 30 minutos.

Paso 7

Coloque el zrazy caliente y fragante en un plato y sirva, después de retirar las brochetas de madera.

Carne loca en el horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar pollo o ternera en lugar de cerdo para esta receta?

Sí, el pollo o la ternera son buenos sustitutos. Las pechugas de pollo o los filetes de ternera deben cortarse y aplanarse bien para que se cocinen uniformemente, igual que con el cerdo.

¿Qué puedo usar en lugar de vino en el relleno?

Puedes sustituir el vino por caldo de ternera o vegetal, o incluso un chorrito de vinagre balsámico mezclado con agua para un sabor ligeramente ácido.

¿Cuánto tiempo puedo guardar los zrazy sobrantes y cómo debo recalentarlos?

Los zrazy sobrantes se pueden refrigerar hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos o en una sartén tapada a fuego medio para que se calienten parejo.

¿Puedo hacer esta receta vegetariana?

¡Por supuesto! Sustituye la carne por champiñones portobello grandes o rodajas gruesas de berenjena, y usa un relleno vegetariano como lentejas o quinoa para una versión sustanciosa sin carne.

¿Se pueden congelar los zrazy para después?

Sí, puedes congelar los zrazy crudos o cocinados. Envuélvelos bien en plástico o aluminio y guárdalos hasta 2 meses. Descongélalos en la nevera antes de recalentar o hornear.

¿Qué guarniciones van bien con los zrazy de carne?

Los zrazy quedan bien con puré de papas, vegetales al vapor o una ensalada fresca. Una cucharada de crema agria o un chorrito de salsa también potencia el sabor.

¿Cómo puedo hacer este plato bajo en carbohidratos?

Omite el vino o usa un sustituto bajo en carbohidratos, y sírvelos con puré de coliflor o vegetales asados en lugar de acompañamientos con almidón.

¿Puedo preparar el relleno con anticipación?

Sí, el relleno se puede preparar con 1-2 días de anticipación y guardarse en la nevera. Asegúrate de que esté completamente frío antes de armar los zrazy.

¿Cuál es la mejor manera de que los zrazy no se desarmen al hornear?

Asegúrate de aplanar la carne de manera uniforme y fina, y de cerrar bien los bordes con palillos. Enfriarlos 15-20 minutos antes de hornear también ayuda a que mantengan la forma.

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