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Kharcho con carne y nueces

Ingredientes

Agua - 3000 g
Paleta de ternera - 300 g
Arroz vaporizado - 100 g
Tomate - 200 g
Cebollas - 100 g
Ajo - 10 g
Nueces - 50 g
Tkemali - 20 g
Mermelada de khmeli-suneli - 1 g
Aceite vegetal - 20 g
Cilantro - 10 g

La sopa georgiana kharcho ("sopa de carne") apareció con el desarrollo de la ganadería y la agricultura en el Cáucaso. Desde entonces, prácticamente nada ha cambiado en la preparación de la sopa: la misma carne de res, aunque hay variaciones con cordero, cerdo e incluso aves, arroz, tkemali (salsa de ciruelas), tomates y cilantro. Dicen que si preparas esta abundante sopa, ¡Georgia visitará tu casa!

Paso 1

Calentar el aceite vegetal en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada. Añade la cebolla, el ajo y sofríe durante 4 minutos más.

Paso 2

Echar agua en la cacerola con la carne, llevar a ebullición y retirar la espuma con una espumadera. Luego agrega el arroz y los tomates al caldo y cocina durante 20 minutos a fuego lento. Agregue tkemali, khmeli-suneli, sal, revuelva y deje al fuego durante otros 5 minutos.

Paso 3

Sirva la sopa terminada con nueces y cilantro picado.