Salade de falafels et houmous

Cookinero 3 mai 2025

Le houmous est la base des expériences gastronomiques. La pâte de pois chiches se marie bien avec une variété d’aliments, comme les légumes. La salade de falafels et de houmous est populaire dans la cuisine israélienne. Vous pouvez le préparer à la maison, il suffit de suivre les instructions étape par étape. Le falafel est une boule de collation à base de purée de pois chiches et frite. Pour la salade de falafels, vous aurez besoin de légumes verts, de chou-fleur et de brocoli.

Comment cuisiner Salade de falafels et houmous

Étape 1

Salade de falafels et houmous

Préparez le falafel. Mettez la moitié des pois chiches bouillis, l'oignon, l'ail, l'aneth, le persil, la coriandre, les tomates, la farine, les épices et le sel dans un hachoir à viande, hachez, pressez l'excès de liquide et formez des boules. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Salade de falafels et houmous

Préparez le khug. Mélangez l’ail, la moitié des herbes, le piment, les épices et le sel dans un mixeur et placez-les dans un petit bol.

Étape 3

Salade de falafels et houmous

Préparez du houmous. Broyez la moitié des pois chiches jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez la pâte de sésame et le jus de citron, mélangez bien.

Étape 4

Salade de falafels et houmous

Commencez à assembler la salade. Placez le chou-fleur et le brocoli dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, placez-les sur le gril et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Coupez l'oseille en lanières. Mélanger tous les ingrédients et disposer sur une assiette, ajouter le falafel. Garniture avec schug et houmous.

Salade de falafels et houmous - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les pois chiches en conserve fonctionnent très bien pour cette recette. Il suffit de les rincer et de bien les égoutter avant de les utiliser. Pour les falafels, assurez-vous d'éliminer l'excès d'humidité en les séchant avec du papier absorbant pour faciliter la tenue de la pâte.
Conservez les falafels dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelez-les pour jusqu'à 3 mois. Le houmous se conserve 4 à 5 jours au frigo ; ajoutez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour le garder frais.
Vous pouvez remplacer le tahini par du beurre de graines de tournesol ou du beurre de cajou pour une texture crémeuse similaire, ou simplement l'omettre et ajouter un peu plus d'huile d'olive pour de la douceur.
Oui ! Remplacez la farine dans les falafels par un mélange sans gluten ou de la farine de pois chiches. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme les épices, soient certifiés sans gluten.
Cuisez les falafels au four à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus légère. Vaporisez-les d'huile pour les rendre croustillants.
Réduisez ou supprimez le piment pour un skhug plus doux, ou ajoutez une pincée de cayenne pour plus de piquant. Goûtez en mixant pour ajuster à votre préférence.
Essayez d'ajouter des poivrons grillés, des rubans de concombre ou des carottes râpées pour plus de croquant et de couleur. Ajustez le temps de cuisson selon le légume.
Absolument ! Préparez les falafels, le houmous et le skhug 1 ou 2 jours à l'avance. Conservez-les séparément et assemblez la salade au dernier moment pour une texture optimale.
Réchauffez les falafels surgelés au four à 175°C pendant 10-15 minutes ou avec une friteuse à air à 190°C pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et chauds à cœur.

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