Insalata con falafel e hummus

Cookinero 3 mag 2025

L’hummus è la base degli esperimenti gastronomici. La pasta di ceci si sposa bene con vari alimenti, come le verdure. L'insalata di falafel e hummus è molto diffusa nella cucina israeliana. Potete prepararlo anche a casa, basta seguire le istruzioni passo passo. Il falafel è uno spuntino a base di purea di ceci e fritto. Per l'insalata di falafel avrete bisogno di verdure a foglia verde, cavolfiore e broccoli.

Come cucinare Insalata con falafel e hummus

Passo 1

Insalata con falafel e hummus

Preparare i falafel. Mettere metà dei ceci lessati, la cipolla, l'aglio, l'aneto, il prezzemolo, il coriandolo, i pomodori, la farina, le spezie e il sale in un tritacarne, tritare, strizzare il liquido in eccesso e formare delle palline. Friggere fino a doratura.

Passo 2

Insalata con falafel e hummus

Preparare il khug. Mescolate l'aglio, metà delle erbe aromatiche, il peperoncino, le spezie e il sale in un frullatore e versate il tutto in una piccola ciotola.

Fase 3

Insalata con falafel e hummus

Prepara l'hummus. Macinare metà dei ceci fino a ottenere una purea. Aggiungere la pasta di sesamo e il succo di limone e mescolare accuratamente.

Fase 4

Insalata con falafel e hummus

Iniziamo ad assemblare l'insalata. Mettere il cavolfiore e i broccoli in acqua bollente per 1-2 minuti, adagiarli sulla griglia e friggerli finché non saranno dorati, circa 5 minuti. Tagliare l'acetosella a striscioline. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli su un piatto, aggiungere i falafel. Completare con schug e hummus.

Insalata con falafel e hummus - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i ceci in scatola vanno benissimo per questa ricetta. Sciacquali e scolali bene prima dell'uso. Per i falafel, assicurati di eliminare l'umidità in eccesso asciugandoli con un panno per favorire la consistenza.
Conserva i falafel in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni o nel freezer per 3 mesi. L'hummus dura 4-5 giorni in frigorifero: aggiungi un velo d'olio d'oliva in superficie per mantenerlo fresco.
Alternative al tahini includono burro di semi di girasole o burro di anacardi per una consistenza creosa simile, oppure puoi ometterlo e aggiungere un po' più olio d'oliva per renderlo più morbido.
Sì! Sostituisci la farina nei falafel con un mix di farine senza glutine o farina di ceci. Assicurati che tutti gli altri ingredienti, come le spezie, siano certificati senza glutine.
Sì! Cuoci i falafel in forno a 190°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, per un'opzione più leggera. Spruzzali con un po' d'olio per renderli più croccanti.
Riduci o elimina il peperoncino per una skhug più delicata, oppure aggiungi un pizzico di cayenna per più piccantezza. Assaggia mentre frulli per regolare a piacere.
Prova ad aggiungere peperoni arrostiti, strisce di cetriolo o carote tagliate alla julienne per croccantezza e colore extra. Regola i tempi di cottura in base alla verdura.
Assolutamente sì! Prepara falafel, hummus e skhug 1-2 giorni prima. Conservali separatamente e assembla l'insalata al momento per la migliore consistenza.
Riscaldare i falafel congelati in forno a 175°C per 10-15 minuti o nell'air fryer a 190°C per 5-8 minuti finché non sono croccanti e caldi all'interno.

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