Ratatouille

Name: Ratatouille
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, français
Ingredients: Aubergine - 300 g; Tomate - 350 g; Oignon rouge - 100 g; Ail - 10 g; Huile d'olive - 20 g; Basilic - 5 g; Sel - 2 g; Poivre noir moulu - 1 g; Courge - 300 g

Cookinero 10 avr. 2025

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Au début, la ratatouille n’était populaire que parmi les humbles agriculteurs. Ils préparaient ce plat à partir de légumes qu'ils cultivaient dans leurs propres jardins : poivrons, tomates, oignons, ail et courgettes. On y ajoutait toujours de l'huile d'olive et du basilic. Il n’a pas fallu longtemps avant que la ratatouille ne devienne le plat de légumes français le plus célèbre. Et peut-être le plus utile, grâce à la cuisson al dente – une méthode de cuisson dans laquelle les légumes conservent leur forme, leur élasticité et un maximum de vitamines.

Comment cuisiner Ratatouille

Étape 1

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez les légumes restants et faites revenir le tout ensemble pendant 6 minutes en remuant constamment.

Étape 2

Réduisez le feu à doux et ajoutez le basilic. Laissez mijoter les légumes à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre à la ratatouille finie, remuez et servez.

Ratatouille - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différents légumes dans une ratatouille ?

Oui ! Bien que la ratatouille traditionnelle comprenne des aubergines, des courgettes, des poivrons et des tomates, vous pouvez la personnaliser avec des légumes de saison comme des champignons, des courges ou des pommes de terre.

Combien de temps se conserve la ratatouille au frigo ?

Conservez-la dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Les saveurs s'améliorent souvent après un jour ou deux, le temps que les ingrédients se mélangent.

La ratatouille convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Oui, c'est naturellement faible en glucides si vous utilisez des légumes non féculents. Pour réduire encore les glucides, diminuez ou évitez les légumes plus riches en glucides comme les oignons et les poivrons.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la ratatouille ?

Réchauffez-la doucement à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'elle ne sèche, ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque.

Puis-je congeler la ratatouille ?

Oui ! Congelez-la par portions pendant 3 mois maximum. Décongelez au frigo la veille et réchauffez doucement, bien que la texture puisse être un peu plus molle.

Avec quoi puis-je servir la ratatouille ?

Servez-la avec du pain croustillant, sur de la polenta, avec du poulet ou du poisson grillé, ou comme accompagnement pour des viandes rôties. C'est aussi délicieux avec un œuf au plat sur le dessus.

Comment rendre ma ratatouille plus savoureuse ?

Ajoutez des herbes comme du thym ou de l'origan, un filet de vinaigre balsamique ou une pincée de piment pour plus de piquant. La laisser reposer avant de servir rehausse les saveurs.

Puis-je préparer la ratatouille à l'avance ?

Absolument—elle est idéale pour le meal prep. Préparez-la 1-2 jours à l'avance : les saveurs se développent avec le temps.

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