Ratatouille

Cookinero 10 apr 2025

Inizialmente la ratatouille era popolare solo tra i contadini più umili. Prepararono il piatto con le verdure che coltivavano nei loro orti: peperoni, pomodori, cipolle, aglio e zucchine. All'olio d'oliva e al basilico venivano sempre aggiunti. Non passò molto tempo prima che la ratatouille diventasse il piatto francese a base di verdure più famoso. E forse il più utile, grazie alla cottura al dente, un metodo in cui le verdure mantengono la loro forma, elasticità e il massimo delle vitamine.

Come cucinare Ratatouille

Passo 1

Ratatouille

Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere le verdure rimanenti e soffriggere il tutto insieme per 6 minuti, mescolando continuamente.

Passo 2

Ratatouille

Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere il basilico. Lasciate sobbollire le verdure, coperte, per 10 minuti. Aggiungere sale e pepe alla ratatouille pronta, mescolare e servire.

Ratatouille - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! La ratatouille tradizionale include melanzane, zucchine, peperoni e pomodori, ma puoi personalizzarla con verdure di stagione come funghi, zucca o patate.
Conservala in un contenitore ermetico per massimo 5 giorni. I sapori spesso migliorano dopo un giorno o due, quando si amalgamano bene.
Sì, è naturalmente povera di carboidrati se utilizzi verdure non amidacee. Per ridurli ulteriormente, diminuisci o evita verdure più ricche di carboidrati come cipolle e peperoni.
Riscalda dolcemente in una pentola a fuoco basso con un goccio d'acqua o brodo per evitare che si secchi, oppure nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra una volta e l'altra.
Sì! Congelala in porzioni per massimo 3 mesi. Scongela in frigorifero una notte e riscalda dolcemente, anche se la consistenza potrebbe diventare leggermente più morbida.
Provala con pane croccante, sulla polenta, con pollo o pesce alla griglia, o come contorno a carni arrosto. È ottima anche con un uovo fritto sopra.
Aggiungi erbe come timo o origano, un goccio di aceto balsamico o una spolverata di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante. Far riposare prima di servire esalta i sapori.
Certamente—è perfetta per il meal prep. Preparala 1-2 giorni prima; i sapori si intensificano col tempo.

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