Ratatouille

Name: Ratatouille
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Französisch
Ingredients: Aubergine - 300 g; Tomate - 350 g; Rote Zwiebel - 100 g; Knoblauch - 10 g; Olivenöl - 20 g; Basilikum - 5 g; Salz - 2 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g; Zucchinikürbis - 300 g

Cookinero 10 Apr 2025

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Anfangs war Ratatouille nur bei einfachen Bauern beliebt. Sie bereiteten das Gericht aus Gemüse zu, das sie im eigenen Garten anbauten: Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini. Hinzu kamen immer Olivenöl und Basilikum. Es dauerte nicht lange, bis Ratatouille zum berühmtesten französischen Gemüsegericht wurde. Und vielleicht am nützlichsten dank al dente – einer Kochmethode, bei der Gemüse seine Form, Elastizität und ein Maximum an Vitaminen behält.

Wie man kocht Ratatouille

Schritt 1

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles zusammen 6 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Schritt 2

Hitze reduzieren und Basilikum hinzufügen. Das Gemüse zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und servieren.

Ratatouille - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich bei Ratatouille auch anderes Gemüse verwenden?

Ja! Das traditionelle Ratatouille enthält zwar Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, aber du kannst es mit saisonalem Gemüse wie Pilzen, Kürbis oder Kartoffeln variieren.

Wie lange hält sich Ratatouille im Kühlschrank?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Der Geschmack verbessert sich oft nach ein bis zwei Tagen, wenn sich die Aromen verbinden.

Eignet sich Ratatouille für eine Low-Carb-Ernährung?

Ja, es ist von Natur aus kohlenhydratarm, wenn du stärkearmes Gemüse verwendest. Für noch weniger Kohlenhydrate reduziere oder weglassen kohlenhydratreiche Zutaten wie Zwiebeln und Paprika.

Wie wärme ich Ratatouille am besten auf?

Erwärme es vorsichtig in einem Topf bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe, damit es nicht austrocknet. Alternativ in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren.

Kann ich Ratatouille einfrieren?

Ja! Portionsweise einfrieren, hält bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen, die Konsistenz kann etwas weicher werden.

Womit passt Ratatouille gut zusammen?

Serviere es mit knusprigem Brot, über Polenta, zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch oder als Beilage zu Braten. Auch ein Spiegelei darauf schmeckt hervorragend.

Wie kann ich Ratatouille geschmackvoller machen?

Füge Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, einen Schuss Balsamico-Essig oder eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe. Lass es vor dem Servieren ziehen, das intensiviert den Geschmack.

Kann ich Ratatouille im Voraus zubereiten?

Auf jeden Fall – es ist ideal für Meal Prep. Bereite es 1–2 Tage vorher zu, der Geschmack wird mit der Zeit noch intensiver.

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