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Ratatouille

Zutaten

Aubergine - 300 g
Tomate - 350 g
Rote Zwiebel - 100 g
Knoblauch - 10 g
Olivenöl - 20 g
Basilikum - 5 g
Salz - 2 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g
Zucchinikürbis - 300 g

Anfangs war Ratatouille nur bei einfachen Bauern beliebt. Sie bereiteten das Gericht aus Gemüse zu, das sie im eigenen Garten anbauten: Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini. Hinzu kamen immer Olivenöl und Basilikum. Es dauerte nicht lange, bis Ratatouille zum berühmtesten französischen Gemüsegericht wurde. Und vielleicht am nützlichsten dank al dente – einer Kochmethode, bei der Gemüse seine Form, Elastizität und ein Maximum an Vitaminen behält.

Schritt 1

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles zusammen 6 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Schritt 2

Hitze reduzieren und Basilikum hinzufügen. Das Gemüse zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und servieren.