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Ratatouille

Autor
Cookinero 10 abr. 2025
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Ratatouille

Al principio, el ratatouille sólo era popular entre los humildes agricultores. Prepararon el plato con verduras que cultivaban en sus propios huertos: pimientos, tomates, cebollas, ajos y calabacines. Siempre se añadía aceite de oliva y albahaca. No pasó mucho tiempo hasta que el ratatouille se convirtió en el plato de verduras francés más famoso. Y quizás lo más útil, gracias al al dente, un método de cocción en el que las verduras conservan su forma, elasticidad y el máximo de vitaminas.

Cómo cocinar Ratatouille

Paso 1

Ratatouille

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Añade el ajo y fríelo durante 2 minutos, luego agrega el resto de las verduras y fríe todo junto durante 6 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 2

Ratatouille

Reduce el fuego a bajo y agrega la albahaca. Cocine las verduras a fuego lento, tapadas, durante 10 minutos. Añade sal y pimienta al ratatouille terminado, revuelve y sirve.

Ratatouille - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Aunque la ratatouille tradicional lleva berenjena, calabacín, pimientos y tomates, puedes personalizarla con verduras de temporada como champiñones, calabaza o patatas.
Guárdala en un recipiente hermético hasta 5 días. Los sabores suelen mejorar después de un día o dos, cuando se mezclan bien.
Sí, es naturalmente baja en carbohidratos si usas verduras sin almidón. Para reducir aún más los carbohidratos, disminuye o evita verduras con más carbohidratos como la cebolla y los pimientos.
Calienta en una olla a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque, o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno.
¡Claro! Congélala en porciones hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta suavemente, aunque la textura puede volverse un poco más blanda.
Pruébala con pan crujiente, sobre polenta, con pollo o pescado a la plancha, o como acompañamiento de carnes asadas. También queda genial con un huevo frito encima.
Añade hierbas como tomillo u orégano, un chorrito de vinagre balsámico o una pizca de guindilla en polvo para darle un toque picante. Dejar reposar antes de servir realza los sabores.
Por supuesto, es ideal para meal prep. Prepárala con 1 o 2 días de antelación; los sabores se intensifican con el tiempo.

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