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Al principio, el ratatouille sólo era popular entre los humildes agricultores. Prepararon el plato con verduras que cultivaban en sus propios huertos: pimientos, tomates, cebollas, ajos y calabacines. Siempre se añadía aceite de oliva y albahaca. No pasó mucho tiempo hasta que el ratatouille se convirtió en el plato de verduras francés más famoso. Y quizás lo más útil, gracias al al dente, un método de cocción en el que las verduras conservan su forma, elasticidad y el máximo de vitaminas.

Paso 1

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Añade el ajo y fríelo durante 2 minutos, luego agrega el resto de las verduras y fríe todo junto durante 6 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 2

Reduce el fuego a bajo y agrega la albahaca. Cocine las verduras a fuego lento, tapadas, durante 10 minutos. Añade sal y pimienta al ratatouille terminado, revuelve y sirve.