Inizialmente la ratatouille era popolare solo tra i contadini più umili. Prepararono il piatto con le verdure che coltivavano nei loro orti: peperoni, pomodori, cipolle, aglio e zucchine. All'olio d'oliva e al basilico venivano sempre aggiunti. Non passò molto tempo prima che la ratatouille diventasse il piatto francese a base di verdure più famoso. E forse il più utile, grazie alla cottura al dente, un metodo in cui le verdure mantengono la loro forma, elasticità e il massimo delle vitamine.
Passo 1
Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere le verdure rimanenti e soffriggere il tutto insieme per 6 minuti, mescolando continuamente.
Passo 2
Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere il basilico. Lasciate sobbollire le verdure, coperte, per 10 minuti. Aggiungere sale e pepe alla ratatouille pronta, mescolare e servire.
