Crêpes au foie

Cookinero 21 mars 2025

Une façon intéressante de cuisiner le foie, surtout pour ceux qui ne veulent pas s’arrêter à un simple ragoût. Les galettes de foie se préparent assez rapidement et se marient bien avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, mais nous vous recommandons de choisir du riz bouilli ou du sarrasin. Il est important de comprendre que le foie est un produit très exigeant, il faut donc être extrêmement prudent en cuisine.

Comment cuisiner Crêpes au foie

Étape 1

Crêpes au foie

Hachez le foie aussi finement que possible.

Étape 2

Crêpes au foie

Coupez l’oignon en petits dés.

Étape 3

Crêpes au foie

Mélangez le foie, l'oignon, l'œuf, la farine dans un récipient profond jusqu'à consistance lisse et ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Étape 4

Crêpes au foie

Formez des galettes plates et larges et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale à feu moyen. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant 5 à 6 minutes.

Étape 5

Crêpes au foie

Disposez les crêpes finies sur des assiettes portionnées et saupoudrez le plat d'herbes. Bon appétit!

Crêpes au foie - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le foie par du poulet, du bœuf ou du porc selon vos préférences. Assurez-vous simplement de le hacher finement pour une texture optimale.
Pour une version sans gluten, essayez la farine d'amande, de coco ou un mélange de farine tout usage sans gluten en remplacement 1:1.
Remplacez la farine par une alternative faible en glucides comme la farine d'amande, ou supprimez-la tout en ajoutant un œuf supplémentaire pour lier la préparation.
Oui, laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Réchauffez à la poêle ou au four pour un meilleur résultat.
Servez-les avec une purée de pommes de terre, une salade fraîche ou des légumes sautés pour un repas équilibré. Une cuillère de crème fraîche ajoute aussi de l'onctuosité.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la texture.
Oui, faites-les cuire au four à 190°C sur une plaque huilée pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus légère.
Le persil frais, l'aneth ou la ciboulette apportent une touche de fraîcheur. Pour plus de saveur, mélangez les herbes dans la pâte avant la cuisson.

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