Enveloppes aux sprats et rouleaux aux olives

Cuisine

Étape 1

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et la levure. Verser l'eau et la crème sure. Pétrir la pâte pendant au moins 7 minutes. 2. Couvrir le bol de pâte avec un film alimentaire, laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes. 3. Faites des enveloppes avec des sprats. Préchauffez le four à 190 C. Recouvrez la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé huilée ou d'un tapis antiadhésif en silicone. Mettez les sprats hors du pot sur des serviettes en papier, laissez reposer 10 minutes. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une couche très fine, puis coupez-la en carrés de 6 cm 4. Transférez les carrés sur une plaque à pâtisserie. Placer 1 poisson en diagonale sur chaque case. Enveloppez les bords opposés et appuyez légèrement sur la jonction avec vos doigts. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes. Graisser ensuite la pâte avec un œuf légèrement battu, saupoudrer de graines de carvi, recouvrir à nouveau de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 minutes. Pendant 5 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt à retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus. 5. Les rouleaux aux olives peuvent être fabriqués à partir de la même pâte . Pour ce faire, coupez la pâte finement roulée en bandes de 2 x 8 cm 6. Déposez 1 olive sur chaque bande et roulez en un rouleau. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé, laisser reposer 30 minutes. Graisser ensuite avec un œuf battu et cuire au four préchauffé à 190ºС pendant 8-10 minutes.