Umschläge mit Sprotten und Brötchen mit Oliven

Kochen

Schritt 1

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Hefe hinzufügen. Mit Wasser und Sauerrahm aufgießen. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten. 2. Die Schüssel mit Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. 3. Machen Sie Umschläge mit Sprotten. Den Ofen auf 190 C vorheizen. Das Backblech mit einem geölten Backpapier oder einer Silikon-Antihaftmatte abdecken. Legen Sie die Sprotten aus dem Glas auf Papierservietten und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, dann in 6 cm große Quadrate schneiden 4. Die Quadrate auf ein Backblech legen. Lege 1 Fisch diagonal auf jedes Quadrat. Wickeln Sie gegenüberliegende Kanten und drücken Sie leicht mit den Fingern auf die Verbindungsstelle. Mit Backpapier abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig mit einem leicht verschlagenen Ei einfetten, mit Kümmel bestreuen, wieder mit Pergament abdecken und 15 Minuten backen. Für 5min. bis Sie bereit sind, das oberste Pergamentblatt zu entfernen. 5. Brötchen mit Oliven können aus dem gleichen Teig hergestellt werden . Dazu dünn ausgerollten Teig in Streifen von 2 x 8 cm schneiden 6. Auf jeden Streifen 1 Olive legen und zu einer Rolle rollen. Auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech legen, 30 Minuten stehen lassen. Dann mit einem geschlagenen Ei einfetten und in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen.