Buste con spratti e involtini con olive

cucinando

Passo 1

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale e lievito. Versare acqua e panna acida. Lavorare l'impasto per almeno 7 minuti. 2. Coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente, lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. 3. Crea buste con spratti. Preriscaldare il forno a 190 C. Coprire la teglia con un foglio di pergamena oliato o un tappetino antiaderente in silicone. Metti gli spratti fuori dal barattolo su tovaglioli di carta, lasciali per 10 minuti. Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta in uno strato molto sottile, quindi tagliare in quadrati di 6 cm 4. Trasferire i quadrati su una teglia. Posiziona 1 pesce in diagonale su ogni quadrato. Avvolgi i bordi opposti e premi leggermente la giunzione con le dita. Coprite con carta da forno e lasciate riposare per 30 minuti. Quindi ungere l'impasto con un uovo leggermente sbattuto, cospargere di semi di cumino, coprire nuovamente con pergamena e infornare per 15 minuti. Per 5 min. fino al momento di rimuovere il foglio superiore di pergamena. 5. Con lo stesso impasto si possono fare gli involtini con le olive . Per fare questo, la pasta arrotolata sottilmente dovrebbe essere tagliata in strisce di 2 x 8 cm 6. Mettere 1 oliva su ogni striscia e arrotolare in un rotolo. Metti su una teglia ricoperta di pergamena oleata, lascia riposare 30 minuti. Quindi ungere con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 190ºС per 8-10 minuti.