Veau diététique

Name: Veau diététique
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Veau - 400 g; Ail - 40 g; Carottes - 100 g; Sel - 7 g; Feuille de laurier - 1 g; Poivre noir moulu - 5 g; Eau - 27 g

Cookinero 30 août 2025

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La base d’une alimentation et d’un régime sains est de consommer des quantités suffisantes de protéines. La viande doit être maigre. Il est donc préférable de remplacer le porc par du veau diététique. Pour le rendre juteux et tendre, choisissez une viande rouge claire provenant d'un jeune veau. Il doit être frais, sentir agréablement le lait frais et reprendre rapidement sa forme après avoir appuyé avec le doigt.

Comment cuisiner Veau diététique

Étape 1

Préparez la viande. Coupez la viande en morceaux aléatoires de 2-3 cm. Mettre dans un bol. Ajoutez la moitié de l'ail et du sel. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Préparez le veau. Faites revenir le veau dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme, 2 à 3 minutes. Placez la viande dans un plat allant au four. Ajoutez les carottes, la feuille de laurier, l’ail restant et le poivre moulu. Remuer. Remplissez d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut de la viande. Couvrir de papier aluminium. Placer au four préchauffé à 150 degrés pendant 1 heure.

Veau diététique - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le veau par une autre viande dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le veau par des cuisses de poulet ou de la viande à bourguignon, mais ajustez les temps de cuisson selon la viande choisie.

Comment rendre ce plat végétarien ?

Pour une version végétarienne, remplacez le veau par du tofu ferme ou des champignons et utilisez du bouillon de légumes au lieu de l'eau.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez faire mariner la viande à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Puis-je congeler ce plat ?

Oui, ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis rangez-le dans un récipient adapté au congélateur pour jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat de veau ?

Une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade légère accompagnent parfaitement ce plat pour un repas équilibré.

Comment adapter la recette pour un plus grand groupe ?

Doublez les ingrédients et utilisez un plat de cuisson plus grand, en veillant à ce que la viande soit toujours couverte d'eau et de papier aluminium pour une cuisson homogène.

Est-il nécessaire de faire mariner la viande pendant 30 minutes ?

La marinade rehausse la saveur, mais si vous êtes pressé, vous pouvez l'omettre—assaisonnez simplement bien la viande avant la cuisson.

Puis-je utiliser une mijoteuse au lieu du four ?

Oui, cuisez à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre, en suivant les mêmes étapes de préparation.

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