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Comment cuisiner Broussailles
Étape 1
Moudre les œufs avec le sucre, ajouter le lait, le sel, la farine et pétrir la pâte.
Étape 2
Étalez la pâte et coupez-la en losanges. Faire une fente dans chaque diamant.
Étape 3
Insérez une extrémité du diamant dans la fente et tournez-le.
Étape 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Frire les broussailles des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étalez sur une serviette en papier.
Étape 5
Saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!
Broussailles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par des alternatives comme l'érythritol ou la stévia, mais la texture peut légèrement différer. Le sucre glace pour saupoudrer peut aussi être remplacé par une alternative sans sucre.
Conservez la pâte à frire refroidie dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une fraîcheur prolongée, gardez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous qu'il contienne de la gomme xanthane ou ajoutez ½ cuillère à café par tasse de farine pour une meilleure élasticité de la pâte.
Utilisez des huiles neutres résistantes à la chaleur comme l'huile végétale, de colza ou de tournesol pour des résultats croustillants et dorés. Évitez l'huile d'olive en raison de son point de fumée plus bas.
Oui ! Congelez la pâte crue (bien emballée) jusqu'à 1 mois. La pâte à frire cuite peut être congelée mais risque de perdre son croustillant—réchauffez-la au four pour retrouver la texture.
Visez une épaisseur d'environ 3 mm—assez fine pour être croustillante mais assez épaisse pour garder sa forme une fois torsadée et frite.
Essayez de la napper de miel, de sucre-cannelle ou de chocolat fondu. Servez avec une compote de fruits ou de la crème chantilly pour une touche dessert.
Oui ! Badigeonnez la pâte étalée de beurre, enfournez à 190°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée (8–10 min), mais la texture sera plus molle que frite.
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