Rotolo di zucchine con ricotta

Cookinero 8 novembre 2022

L'estate è la stagione delle zucchine, di cui semplicemente non cucinano. Tra le mie ricette preferite con le zucchine c'è il rotolo di zucchine.Cucinarlo non è difficile, ma quanto risulta delizioso. Il ripieno può essere preparato secondo i tuoi gusti: verdure, funghi, ricotta. Ho con ricotta, erbe aromatiche e aglio.

Come cucinare Rotolo di zucchine con ricotta

Passo 1

Rotolo di zucchine con ricotta

Grattugiare grossolanamente le zucchine, salare, lasciar riposare per 10 minuti. Scolate il succo che risalta, strizzatelo bene.

Passo 2

Rotolo di zucchine con ricotta

Aggiungere i tuorli, la panna acida, la farina con il lievito alla massa di zucca, il pepe, se necessario, aggiungere il sale.

Passaggio 3

Rotolo di zucchine con ricotta

Montare a neve ferma gli albumi, incorporarli delicatamente alla massa di zucchine in tre o quattro dosi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Passaggio 4

Rotolo di zucchine con ricotta

Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla SEMPRE con olio vegetale, stendere le foglie di prezzemolo su carta per la decorazione (si può fare a meno della decorazione). Qui hai bisogno di carta di buona qualità a cui non si attacchi nulla e assicurati di lubrificarla ulteriormente con olio. Dimensioni vassoio 29/35 cm.

Passaggio 5

Rotolo di zucchine con ricotta

Versare delicatamente l'impasto su una teglia per non far cadere il disegno delle foglie di prezzemolo. Stendete l'impasto sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Sfornare la torta, metterla su un canovaccio (asciutto) con carta, lasciar raffreddare, circa 30 minuti.

Passaggio 6

Rotolo di zucchine con ricotta

Mentre le zucchine si raffreddano, preparate il ripieno. Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio tritato finemente, sbattere tutto con un frullatore. Se il formaggio non è salato, aggiustare di sale.

Passaggio 7

Rotolo di zucchine con ricotta

Separare con cura la carta dalla torta, ungere la torta con il ripieno. Arrotolare il rotolo e conservare in frigorifero per 2-3 ore per l'impregnazione, durante il quale il rotolo diventerà tenero. Buon Appetito!

Rotolo di zucchine con ricotta - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare ricotta, philadelphia o addirittura ricotta fresca come sostituto del formaggio in fiocchi. Assicurati solo che la consistenza sia liscia e spalmabile.
Il rotolo di zucchine può essere conservato in frigo fino a 3 giorni. Tienilo ben avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco.
Sì, questa ricetta può essere adattata per una dieta low-carb eliminando la farina o usando un sostituto come la farina di mandorle.
Sì, puoi congelare il rotolo di zucchine. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e nella stagnola, poi congelalo per un massimo di 2 mesi. Scongelalo in frigo prima di servirlo.
Aneto, prezzemolo, erba cipollina o basilico sono perfetti per il ripieno. Puoi usare erbe fresche o secche, a seconda dei tuoi gusti.
Sì, puoi usare sostituti delle uova come il semifreddo di semi di lino o prodotti commerciali per rendere la ricetta vegetariana.
Aggiungi spezie come aglio in polvere, cipolla in polvere o un pizzico di pepe di Cayenna al ripieno per esaltare il sapore.
Sì, puoi servirlo tiepido, ma tradizionalmente si serve freddo per far amalgamare bene i sapori e far rassodare la consistenza.
Dimezza gli ingredienti per fare un rotolo più piccolo. Usa una teglia più piccola e regola di conseguenza il tempo di cottura.
Sì, puoi riscaldarlo delicatamente in forno a 150°C per 10-15 minuti, ma fai attenzione a non surriscaldarlo per evitare che si secchi.

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