Zucchinirolle mit Quark

Kochzeit: 1 Std
Portionen: 6
Kalorien: 287,4 kcal
Fette: 174
Proteine: 108
Kohlenhydrate: 193
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Beschreibung

Der Sommer ist die Saison für Zucchini, von denen sie einfach nicht kochen. Zu meinen Lieblingszucchini-Rezepten gehört Zucchini-Rolle, deren Zubereitung nicht schwierig ist, aber wie lecker sie wird. Die Füllung kann nach Ihrem Geschmack zubereitet werden: Gemüse, Pilze, Hüttenkäse. Ich habe mit Quark, Kräutern und Knoblauch.

Kochen

Schritt 1

Zucchinirolle mit Quark

Zucchini grob raspeln, salzen, 10 Minuten stehen lassen. Den hervorstehenden Saft abgießen, gut auspressen.

Schritt 2

Zucchinirolle mit Quark

Eigelb, Sauerrahm, Mehl mit Backpulver zur Kürbismasse geben, ggf. pfeffern, Salz hinzufügen.

Schritt 3

Zucchinirolle mit Quark

Das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen, in drei oder vier Portionen vorsichtig unter die Zucchinimasse heben und von unten nach oben vorsichtig mischen.

Schritt 4

Zucchinirolle mit Quark

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, IMMER mit Pflanzenöl einfetten, Petersilienblätter zur Dekoration auf Papier verteilen (auf Dekoration kann man verzichten). Hier brauchen Sie Papier von guter Qualität, an dem nichts haften bleibt und achten Sie darauf, es zusätzlich mit Öl zu schmieren. Tablettgröße 29/35 cm.

Schritt 5

Zucchinirolle mit Quark

Gießen Sie den Teig vorsichtig auf ein Backblech, um die Zeichnung nicht von den Petersilienblättern zu lösen. Den Teig über die Oberfläche streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Küchentuch (trocken) mit Papier legen, ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Schritt 6

Zucchinirolle mit Quark

Während die Zucchini abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Quark mit fein gehackten Kräutern, fein gehacktem Knoblauch mischen, alles mit einem Mixer schlagen. Wenn der Käse nicht salzig ist, nach Geschmack salzen.

Schritt 7

Zucchinirolle mit Quark

Trennen Sie das Papier vorsichtig vom Kuchen, fetten Sie den Kuchen mit der Füllung ein. Rollen Sie die Rolle auf und kühlen Sie sie für 2-3 Stunden zum Imprägnieren, während dieser Zeit wird die Rolle weich. Guten Appetit!

Zutaten

junge Zucchini ohne Schale 600 g
Mehl 100 gr
saure Sahne 60g
Eigelb 3 Stk.
Eiweiß 3 Stk.
Backpulver (mit einer kleinen Folie) 1 TL.
schwarzer Pfeffer
Salz
Quark 400gr
Grüns alle 1 Bund
Knoblauchzehen 2 Stk.
Petersilienblätter zum Garnieren

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