Rollen Sie mit Mohn

Name: Rollen Sie mit Mohn
Yield: 8
Ingredients: Mohn - 600 g; Milch - 500 ml; Zucker - 200 g; Mehl - 500 g; sol - 1 Std. l.; Zucker - 40 g; schnell wirkende Trockenhefe - 14 g; Butter - 40 g; milch - 300 ml; Eigelb - 2 Stk.

Cookinero 12 Nov 2022

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Ausgezeichnete Rolle mit Mohn, Sie werden es mögen)

Wie man kocht Rollen Sie mit Mohn

Schritt 1

Mehl in einen Topf geben. Salz, Zucker, Hefe hinzufügen. Mit 300 g Milch aufgießen und verrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, die geschmolzene Butter hinzugeben und den Teig kneten. Der Teig sollte homogen und glatt sein, Sie können Mehl hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Schritt 2

Mohn kochen: Alle Mohnsamen in einen Topf geben und mit reichlich Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und 500 ml heiße Milch über den Mohn gießen, zum Feuer zurückkehren und weitere 10 Minuten kochen. Dann vollständig abkühlen. 200 g Zucker zugeben. und in einem Mixer pürieren. 1 Eiweiß und eine Prise Salz zugeben, gut verrühren. Die Füllung ist fertig.

Schritt 3

Der Teig sollte sich verdoppeln. Die Oberfläche mit Mehl bestreuen. Teilen Sie unseren Teig in zwei gleiche Teile (zwei Brötchen). Rollen Sie einen Teil zu einem Rechteck von 30 x 49 cm aus und verteilen Sie unsere Füllung. Rollen Sie die Rolle. Ein Backblech mit Öl einfetten und Backpapier ausbreiten. Legen Sie unsere Rolle auf ein Backblech. Die Oberfläche der Rolle mit 1 Eigelb (verdünnt mit 1 Teelöffel Wasser) bestreichen. Bei 180 Grad 30-35 Minuten backen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests.

Rollen Sie mit Mohn - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

Am besten funktioniert Allzweckmehl, aber du kannst es für eine etwas festere Konsistenz durch Brotmehl ersetzen. Verwende kein selbsttreibendes Mehl, da das Rezept bereits Hefe enthält.

Was kann ich anstelle von Milch verwenden?

Für eine milchfreie Variante kannst du Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwenden. Die Ergebnisse werden sich leicht in Textur und Geschmack unterscheiden, aber trotzdem köstlich sein.

Wie lange kann ich die Mohnschnecken aufbewahren?

Diese Brötchen schmecken frisch am besten, können aber bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um sie länger haltbar zu machen, kühle sie bis zu einer Woche.

Kann ich Mohnschnecken einfrieren?

Ja! Lasse sie vollständig abkühlen, wickle sie dann fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein oder lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie wärme ich die Brötchen auf?

Zum Aufwärmen die Brötchen in Alufolie wickeln und 10-15 Minuten bei 175 °C backen, oder bis sie warm sind. Du kannst auch Scheiben in der Mikrowelle erwärmen, dies geht schneller, aber sie könnten etwas weicher werden.

Kann ich die Zuckermenge in der Füllung reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren. Beginne mit 150 g und passe sie nach Bedarf an. Denke daran, dass Zucker zur Gesamttextur und Feuchtigkeit der Füllung beiträgt.

Was ist, wenn ich keine Zeit habe, den Teig eine ganze Stunde gehen zu lassen?

Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Teig an einen etwas wärmeren Ort stellen, z. B. in die Nähe eines vorheizenden Ofens (aber nicht zu nah!). Dies kann den Prozess beschleunigen, aber behalte ihn im Auge.

Kann ich Mini-Mohnschnecken machen?

Ja, anstatt den Teig in zwei Teile zu teilen, kannst du ihn in kleinere Portionen teilen und einzelne Brötchen machen. Reduziere die Backzeit entsprechend und prüfe nach 20-25 Minuten, ob sie gar sind.

Was ist, wenn ich keinen Mixer habe, um die Mohnfüllung zu mahlen?

Du kannst eine Küchenmaschine oder eine manuelle Mohnmühle verwenden (falls du eine hast). Wenn diese nicht verfügbar sind, versuche es mit einem Mörser, dies erfordert aber mehr Aufwand.

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