Frittelle di zucchine e peperoni

Cookinero 22 feb 2025

Se siete stanchi dei classici pancake di zucchine, adorerete sicuramente questa ricetta per pancake leggeri di zucchine e peperoni. I peperoni dolci aggiungono freschezza e succosità al piatto. È possibile servire i pancake come piatto a sé stante, ad esempio con panna acida o salsa di panna acida e aglio, oppure come contorno a piatti di carne.

Come cucinare Frittelle di zucchine e peperoni

Passo 1

Frittelle di zucchine e peperoni

Grattugiare le zucchine e il peperone su una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Frittelle di zucchine e peperoni

In una ciotola, unire le zucchine e il peperone.

Passo 3

Frittelle di zucchine e peperoni

Aggiungere l'uovo e la farina alle verdure.

Passo 4

Frittelle di zucchine e peperoni

Mescolare il composto fino a ottenere un composto liscio.

Passo 5

Frittelle di zucchine e peperoni

Riscaldare una padella con olio vegetale. Mettere 2 cucchiai. l. dell'impasto risultante (= 1 frittella).

Passo 6

Frittelle di zucchine e peperoni

Friggere i pancake finché non sono cotti, 3-4 minuti per lato. I pancake sono pronti.

Frittelle di zucchine e peperoni - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, zucchine grattugiate, carote o anche patate dolci sono ottime alternative alle zucchine per queste frittelle.
Sostituisci la farina normale con farina di mandorle, farina di ceci o un mix per dolci senza glutine per una versione gluten-free.
Conserva le frittelle avanzate e raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Sì! Congelale distese su una teglia, poi trasferiscile in un sacchetto per freezer dove si conservano fino a 2 mesi.
Riscalda in forno preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti o in una padella a fuoco medio finché non si saranno riscaldate.
Sì, sostituisci l’uovo con un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua) e usa un mix di farine vegetali.
Prova a servirle con tzatziki, aioli all’aglio o una semplice salsa a base di yogurt per un extra di sapore.
Dopo aver grattugiato, cospargi le zucchine e i peperoni con sale e lasciali riposare per 10 minuti, poi strizza l’eccesso d’acqua.
Assolutamente sì! Riduci l’impasto a 1 cucchiaio per frittella e regola il tempo di cottura sui 2-3 minuti per lato.

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