Piadine lievitate

Cookinero 24 marzo 2025

Le focacce lievitate sono uno spuntino leggero o un antipasto per piatti caldi. Per prepararli in padella o al forno, usate latte scremato, latte fermentato cotto, kefir, panna acida o acqua e, naturalmente, farina. Sono un'ottima alternativa al pane oppure possono essere serviti con marmellata o miele come dessert. Per ottenere un pane piatto soffice, l'impasto deve essere liscio ed elastico, non troppo compatto né troppo morbido. Anche la temperatura è importante. L'impasto lievita bene in un luogo asciutto e caldo. Preparate le focaccine lievitate seguendo questa ricetta: in modo semplice e veloce.

Come cucinare Piadine lievitate

Passo 1

Piadine lievitate

iniziare a impastare. In una ciotola mescolate il latte, lo zucchero e il lievito e lasciate riposare per 10 minuti. Sbattete l'uovo con una forchetta o una frusta e aggiungetelo al composto di latte, aggiungendo il sale. Aggiungendo gradualmente la farina, impastate fino a ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani. Quindi formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola e lasciatela lievitare per 50-60 minuti, coperta con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto, senza correnti d'aria: l'impasto dovrà raddoppiare di volume.

Passo 2

Piadine lievitate

Formare un hamburger. Impastare l'impasto e dividerlo in quattro parti uguali. Arrotolare ogni parte fino a formare uno strato rotondo, non sottile. Disporre un po' di ripieno al centro. Sollevate tutti i bordi e uniteli bene formando una “tasca”. Stendere con cura fino a formare una torta piatta del diametro desiderato. Lasciare riposare per 5-7 minuti per far lievitare leggermente l'impasto.

Passo 3

Piadine lievitate

Friggere le focaccine. Scaldate l'olio vegetale in una padella e friggete ogni tortino di lievito su entrambi i lati, fino a doratura. Dopo aver fritto il pane da un lato, giratelo e fate un foro per far uscire il vapore, bucherellando il pane in più punti con una forchetta.

Passo 4

Piadine lievitate

Togliete i panini dal fuoco e adagiateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Piadine lievitate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il latte con un'alternativa vegetale come latte di mandorla, soia o avena. Assicurati solo che sia a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati con il lievito.
Per renderle vegane, sostituisci l'uovo con un sostituto tipo "flax egg" (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua) e usa un latte vegetale. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa ma comunque buonissima.
Certo! Preriscalda il forno a 190°C e cuoci su una teglia con carta forno per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate. Spennella con olio per una croccantezza extra.
Conserva le piadine raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigo fino a 5 giorni. Riscaldale in padella asciutta o in forno per mantenerne la consistenza.
Assolutamente! Congela le piadine cotte in uno strato unico, poi impilale con carta forno tra una e l'altra. Riscalda direttamente da congelate in padella o forno finché non sono ben calde.
Prova ripieni salati come patate speziate, formaggio o verdure saltate, o dolci come zucchero e cannella, Nutella o marmellata per una versione dessert.
Sì, prepara l'impasto, coprilo bene e tienilo in frigo fino a 24 ore. Fallo tornare a temperatura ambiente prima di stenderlo e cuocerlo.
Fare i buchi libera il vapore, impedendo alla piadina di gonfiarsi troppo e garantendo una cottura uniforme e una migliore consistenza.
Sostituisci metà della farina con farina di mandorle o di cocco per una versione più light. Attenzione: l'impasto potrebbe risultare più denso e richiedere più umidità.

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