Pains plats à la levure

Name: Pains plats à la levure
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Lait - 200 g; Sucre - 25 g; Sel - 1 g; Œuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 550 g; Levure fraîche - 20 g; Huile végétale - 20 g; Fromage - 200 g

Cookinero 24 mars 2025

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Les pains plats à la levure sont une collation légère ou un apéritif pour les plats chauds. Pour les préparer à la poêle ou au four, utilisez du lait riche en matières grasses, du lait fermenté cuit au four, du kéfir, de la crème sure ou de l'eau et, bien sûr, de la farine. Ils constituent une excellente alternative au pain ou peuvent être servis avec de la confiture ou du miel en dessert. Pour un pain plat moelleux, la pâte doit être lisse et élastique, ni serrée ni molle. La température est également importante. La pâte lève bien dans un endroit sec et chaud. Préparez des pains plats à la levure selon cette recette - rapidement et facilement.

Comment cuisiner Pains plats à la levure

Étape 1

commencer à pétrir la pâte. Dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la levure et laisser reposer 10 minutes. Battez l'œuf à la fourchette ou au fouet et ajoutez-le au mélange de lait, ajoutez du sel. En ajoutant progressivement la farine, pétrissez une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Roulez ensuite la pâte en boule, placez-la dans un bol et laissez-la lever pendant 50 à 60 minutes, recouverte d'un torchon humide. Laisser reposer dans un endroit chaud et sec sans courants d'air, la pâte doit doubler de volume.

Étape 2

Former un pain plat. Pétrir la pâte et la diviser en quatre parts égales. Roulez chaque partie en une couche ronde, pas fine. Déposez une partie de la garniture au centre. Soulevez tous les bords et reliez-les bien pour former une « pochette ». Étalez délicatement en un gâteau plat du diamètre souhaité. Laisser reposer 5 à 7 minutes pour permettre à la pâte de lever légèrement.

Étape 3

Faites frire les pains plats. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites frire chaque gâteau à la levure des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Après avoir fait frire le pain plat d'un côté, retournez-le et faites un trou pour que la vapeur puisse s'échapper en perçant le pain plat à plusieurs endroits avec une fourchette.

Étape 4

Retirez les pains plats finis du feu et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Pains plats à la levure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une alternative végétale au lait dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme du lait d'amande, de soja ou d'avoine. Assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour de meilleurs résultats avec la levure.

Comment rendre ces galettes vegan ?

Pour une version vegan, remplacez l'œuf par un substitut (1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d'eau) et utilisez un lait végétal. La texture peut différer légèrement mais sera tout aussi délicieuse.

Puis-je cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?

Tout à fait ! Préchauffez votre four à 190°C et faites cuire sur une plaque avec du papier sulfurisé pendant 12-15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez d'huile pour plus de croustillant.

Comment conserver les galettes restantes ?

Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez-les à sec dans une poêle ou au four pour une meilleure texture.

Puis-je congeler ces galettes pour plus tard ?

Absolument ! Congelez les galettes cuites en une seule couche, puis empilez-les avec du papier sulfurisé entre elles. Réchauffez-les directement congelées dans une poêle ou au four.

Quelles garnitures se marient bien avec ces galettes ?

Essayez des garnitures salées comme des pommes de terre épicées, du fromage ou des légumes sautés, ou sucrées comme de la cannelle-sucre, du Nutella ou de la confiture pour une touche dessert.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, préparez la pâte, couvrez-la bien et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire.

Pourquoi faut-il faire des trous dans la galette pendant la cuisson ?

Faire des trous permet d'évacuer la vapeur et d'empêcher la galette de gonfler trop, ce qui assure une cuisson homogène et une meilleure texture.

Comment réduire les glucides dans ces galettes ?

Remplacez la moitié de la farine par de la farine d'amande ou de coco pour une version moins riche en glucides. Notez que la pâte sera plus dense et pourrait nécessiter plus d'humidité.

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