Olio bianco
Questa è una salsa classica della cucina francese, che viene spesso servita con verdure, pesce e pollame. I francesi lo chiamano non solo beurre blanc, ma anche beurre nantais, cioè "burro di Nantes" - poiché è stato inventato all'inizio del XX secolo da Clemence Lefebvre, chef di un ristorante in una delle città della Loira , non lontano dalla città di Nantes. E l'ha fatto per caso: stava preparando la salsa bernese, ma in fretta si è dimenticata di metterci dentro il dragoncello e i tuorli. Viva la coincidenza!
Come cucinare Olio bianco
Passo 1
Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una casseruola, bagnare con il vino, accendere un piccolo fuoco e portare a bollore. Evaporare il contenuto di 2/3.
Passo 2
Tagliare il burro freddo a cubetti. Ridurre il fuoco sotto la casseruola al minimo.
Passaggio 3
Sempre sbattendo, iniziate ad aggiungere l'olio in porzioni molto piccole nella casseruola. Il tuo compito è ottenere un'emulsione e per questo l'olio non dovrebbe sciogliersi rapidamente. Se si scioglie troppo in fretta, togliere la padella dal fuoco per un po' continuando a mescolare e aggiungere il burro, 1 cubetto alla volta. Quindi torna al fuoco.
Passaggio 4
Quando tutto l'olio è nella casseruola, togliere dal fuoco e condire con sale e pepe. Conservare fino al momento di servire in un luogo caldo (ad esempio in un thermos).
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Pernice stufata con lenticchie
Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.
Stinco bollito al forno
Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne
Spiedini di pollo al microonde
Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d
Nuggets nel microonde
I nuggets sono uno dei piatti tradizionali americani, inventati negli anni '50 del XX secolo. Tradizionalmente, i nuggets vengono preparati con petto di pollo e fritti nell'olio. Vi proponiamo una versione meno calorica di questo delizioso pi
Brodo di ossa
È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni
Maiale bollito fatto in casa
Il prosciutto di maiale è un piatto adatto alla tavola delle feste. Esistono diversi metodi di cottura, uno dei quali è la cottura al forno della carne. È meglio cucinarlo con il prosciutto o il collo del maiale. La carcassa fresca di maiale ha una t