Olio bianco
Questa è una salsa classica della cucina francese, che viene spesso servita con verdure, pesce e pollame. I francesi lo chiamano non solo beurre blanc, ma anche beurre nantais, cioè "burro di Nantes" - poiché è stato inventato all'inizio del XX secolo da Clemence Lefebvre, chef di un ristorante in una delle città della Loira , non lontano dalla città di Nantes. E l'ha fatto per caso: stava preparando la salsa bernese, ma in fretta si è dimenticata di metterci dentro il dragoncello e i tuorli. Viva la coincidenza!
Come cucinare Olio bianco
Passo 1
Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una casseruola, bagnare con il vino, accendere un piccolo fuoco e portare a bollore. Evaporare il contenuto di 2/3.
Passo 2
Tagliare il burro freddo a cubetti. Ridurre il fuoco sotto la casseruola al minimo.
Passaggio 3
Sempre sbattendo, iniziate ad aggiungere l'olio in porzioni molto piccole nella casseruola. Il tuo compito è ottenere un'emulsione e per questo l'olio non dovrebbe sciogliersi rapidamente. Se si scioglie troppo in fretta, togliere la padella dal fuoco per un po' continuando a mescolare e aggiungere il burro, 1 cubetto alla volta. Quindi torna al fuoco.
Passaggio 4
Quando tutto l'olio è nella casseruola, togliere dal fuoco e condire con sale e pepe. Conservare fino al momento di servire in un luogo caldo (ad esempio in un thermos).
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Fegato di tacchino in umido
Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere
Patatine fritte al microonde
È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep
Marshmallow di mela
I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n
Insalata Caesar con gamberi
Una delle ricette classiche di Caesar Salad più semplici. Semplice, al punto e molto convincente. Assicurati solo di preparare da solo il condimento per il piatto .
Pernice stufata con lenticchie
Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.
Gelatina al cioccolato
La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen