Filetto di vitello con purea di noci

Name: Filetto di vitello con purea di noci
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di filetto di vitello; 800 g di purè di patate; 140 g di nocciole; 10 g di olio al tartufo; 180 g di panna con il 33% di grassi; 60 g di burro; sale, pepe nero appena macinato; 50 g di pomodorini confit per guarnire

Cookinero 4 novembre 2022

Come cucinare Filetto di vitello con purea di noci

Passo 1

Preriscaldare il forno a 160°C. Salare il filetto, pepare e soffriggere in una padella antiaderente fino a metà cottura. Trasferire la carne in forno e cuocere per 5-7 minuti.

Passo 2

Versare la panna in una casseruola, portare a bollore e ridurre di 1/3.

Passaggio 3

Friggere le nocciole nel burro fino a doratura e trasferirle nella ciotola del frullatore. Versare 2 cucchiai. l. crema e frullare fino a che liscio. Mescolare con purè di patate.