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Kochen
Schritt 1
Ofen auf 160˚C vorheizen. Das Filet salzen, pfeffern und in einer Grillpfanne braten, bis es halb gar ist. Das Fleisch in den Ofen geben und 5-7 Minuten garen.
Schritt 2
Die Sahne in einen Topf geben, aufkochen und um 1/3 reduzieren.
Schritt 3
Haselnüsse in Butter goldbraun rösten und in eine Mixerschüssel geben. Gießen Sie 2 EL ein. l. Sahne und mixen, bis glatt. Mit Kartoffelpüree mischen.
Schritt 4
Das Fleisch neben dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit Sahnesauce beträufeln und mit Confit-Tomaten garnieren.
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