Kalbsfilet mit Nusspüree

Name: Kalbsfilet mit Nusspüree
Total time: 40min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kalbsfilet; 800 g Kartoffelpüree; 140 g Haselnüsse; 10 g Trüffelöl; 180 g Sahne mit 33 % Fett; 60 Gramm Butter; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 50 g confierte Tomaten zum Garnieren

Cookinero 4 Nov 2022

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Wie man kocht Kalbsfilet mit Nusspüree

Schritt 1

Ofen auf 160˚C vorheizen. Das Filet salzen, pfeffern und in einer Grillpfanne braten, bis es halb gar ist. Das Fleisch in den Ofen geben und 5-7 Minuten garen.

Schritt 2

Die Sahne in einen Topf geben, aufkochen und um 1/3 reduzieren.

Schritt 3

Haselnüsse in Butter goldbraun rösten und in eine Mixerschüssel geben. Gießen Sie 2 EL ein. l. Sahne und mixen, bis glatt. Mit Kartoffelpüree mischen.