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Tartufi

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Cookinero 7 apr 2025
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Tartufi

La leggenda narra che un giorno l'apprendista di uno chef francese provò a preparare la crema pasticcera nella cucina del suo mentore. Un movimento sbagliato ha fatto sì che la panna si versasse nella ciotola con il cioccolato invece che in quella con le uova. Quando la massa si fu indurita, il ragazzo la arrotolò formando delle palline rotonde e le cosparse di cacao per nascondere le irregolarità. Così, il caso ha portato alla creazione di tartufi delicatissimi, che potrebbero presto arrivare sulla vostra tavola.

Come cucinare Tartufi

Passo 1

Tartufi

In una casseruola, unire acqua, burro, zucchero, cacao e mettere sul fuoco a fuoco basso. Cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere la pentola dal fuoco.

Passo 2

Tartufi

Aggiungere il latte in polvere al composto di cioccolato in piccole porzioni, mescolando continuamente.

Passo 3

Tartufi

Cospargere il piano di lavoro su cui si prepareranno i tartufi con del latte in polvere. Separare una piccola porzione dalla massa di cioccolato, formare una palla e rotolarla nel latte in polvere. Inumidire leggermente la caramella con acqua e rotolarla nelle noci. Procedere allo stesso modo per preparare i restanti tartufi.

Passo 4

Tartufi

Mettete i dolciumi in frigorifero per diverse ore.

Tartufi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare latte di cocco in polvere o farina di mandorle come alternativa senza latticini. Per un gusto più ricco, prova la panna in polvere, ma regola la consistenza se necessario.
Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 settimane. Per conservarli più a lungo, congela i tartufi (senza la copertura di noci) fino a 3 mesi.
Assolutamente sì! Usa burro vegano, latte di cocco in polvere e sciroppo d'acero al posto dello zucchero. Evita le noci o usa scaglie di cocco tostato per la copertura.
Se l'impasto è troppo secco, aggiungi 1/2 cucchiaino d'acqua o burro fuso. Se è troppo appiccicoso, raffreddalo per 15 minuti. Lavora velocemente con le mani fredde.
Sì! Prova con biscotti sbriciolati, cacao in polvere, cocco grattugiato o persino zuccherini. Per versioni low-carb, usa mandorle tritate o scaglie di cioccolato senza zucchero.
Immergili nel cioccolato fuso dopo averli ricoperti di noci, oppure decorali con cioccolato bianco filato. Aggiungi glitter commestibile o foglia d'oro per occasioni speciali.
Raffreddali per 30 minuti per farli rassodare. Se sono ancora troppo morbidi, aggiungi 1-2 cucchiai di latte in polvere o cacao in polvere fino a ottenere la consistenza giusta.
Sì, ma sciogli gli ingredienti in una pentola più grande per scaldarli uniformemente. Lavora l'impasto in piccole quantità quando lo rolli per evitare che si riscaldi troppo.

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