Trüffel

Name: Trüffel
Total time: 2 h 20 min
Yield: 30
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Zucker - 300 g; Wasser - 125 g; Butter - 100 g; Kakaopulver - 100 g; Trockenmilch - 400 g; Walnüsse - 100 g

Cookinero 7 Apr 2025

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Der Legende nach versuchte eines Tages ein französischer Kochlehrling, in der Küche seines Mentors Vanillesoße zuzubereiten. Durch eine falsche Bewegung gelangte die Sahne in die Schüssel mit der Schokolade statt in die Schüssel mit den Eiern. Als die Masse fest wurde, rollte der Typ runde Kugeln daraus und bestreute sie mit Kakao, um die Unebenheiten zu verbergen. So sind durch Zufall feinste Trüffel entstanden, die vielleicht schon bald auf Ihrem Tisch landen.

Wie man kocht Trüffel

Schritt 1

Wasser, Butter, Zucker und Kakao in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dann den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 2

Unter ständigem Rühren in kleinen Portionen Trockenmilch in die Schokoladenmischung geben.

Schritt 3

Besprühen Sie die Arbeitsfläche, auf der Sie die Trüffel zubereiten möchten, mit Trockenmilch. Von der Schokoladenmasse eine kleine Portion abtrennen, zu einer Kugel formen und in Trockenmilch wälzen. Die Bonbons leicht mit Wasser anfeuchten und in Walnüssen wälzen. Die restlichen Trüffel auf die gleiche Weise zubereiten.

Schritt 4

Legen Sie die Bonbons für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Trüffel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Trockenmilch in diesem Trüffel-Rezept ersetzen?

Ja! Du kannst Kokosmilchpulver oder Mandelmehl als milchfreie Alternative verwenden. Für einen volleren Geschmack probier es mit Sahne-Pulver, aber pass die Konsistenz nach Bedarf an.

Wie lange halten diese Trüffel und wie sollte ich sie aufbewahren?

Bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen auf. Für längere Lagerung friere sie (ohne Walnuss-Ummantelung) bis zu 3 Monaten ein.

Kann ich diese Trüffel vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Verwende vegane Butter, Kokosmilchpulver und Ahornsirup statt Zucker. Lass die Walnüsse weg oder benutz geröstete Kokosflocken für die Ummantelung.

Warum brechen meine Trüffel beim Rollen ständig?

Falls die Masse zu trocken ist, füge 1/2 TL Wasser oder geschmolzene Butter hinzu. Bei zu viel Klebrigkeit kühle sie erst 15 Minuten. Arbeite schnell mit kühlen Händen.

Kann ich andere Ummantelungen als Walnüsse verwenden?

Ja! Probier zerdrückte Kekse, Kakaopulver, Kokosraspeln oder sogar Streusel. Für Low-Carb-Versionen nimm gehackte Mandeln oder zuckerfreie Schokostreusel.

Wie kann ich diese Trüffel festlicher gestalten?

Tauch sie nach der Walnuss-Ummantelung in geschmolzene Schokolade oder beträufel sie mit weißer Schokolade. Für besondere Anlässe kannst du essbaren Glitzer oder Blattgold verwenden.

Meine Masse ist zu flüssig - wie kann ich das beheben?

Kühle die Masse 30 Minuten, damit sie fest wird. Falls sie immer noch zu weich ist, mische 1-2 EL zusätzliches Trockenmilch- oder Kakaopulver unter, bis sie formbar ist.

Kann ich dieses Rezept für eine größere Menge verdoppeln?

Ja, aber schmelze die Zutaten in einem größeren Topf für gleichmäßige Hitze. Arbeite portionsweise beim Rollen, damit die Masse nicht zu warm wird.

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Leckere Walnüsse sind jedem bekannt, und hausgemachter Wein aus dieser Art von Nüssen ist eine Seltenheit. Laut Rezept sollten die Rohstoffe für die Herstellung von Walnusswein spätestens am 7. Juli gesammelt werden. Anfang Juli erreichen die Früchte

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