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Trufas

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Cookinero 7 abr. 2025
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Trufas

Cuenta la leyenda que un día, un aprendiz de cocinero francés intentó hacer natillas en la cocina de su mentor. Un movimiento en falso provocó que la crema se vertiera en el recipiente con el chocolate en lugar de en el recipiente con los huevos. Cuando la masa se endureció, el chico hizo bolitas con ella y las espolvoreó con cacao para disimular las irregularidades. Así, el azar hizo que surgieran las trufas más delicadas que pronto podrán aparecer en vuestra mesa.

Cómo cocinar Trufas

Paso 1

Trufas

En una cacerola, combine el agua, la mantequilla, el azúcar, el cacao y coloque a fuego lento. Cocine hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, revolviendo ocasionalmente, luego retire la cacerola del fuego.

Paso 2

Trufas

Añade la leche en polvo a la mezcla de chocolate en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.

Paso 3

Trufas

Espolvorea con leche en polvo la superficie de trabajo donde elaborarás las trufas. Separar una pequeña porción de la masa de chocolate, hacer una bola con ella y rebozarla en leche en polvo. Humedezca ligeramente el caramelo con agua y rebócelo en nueces. Hacer el resto de las trufas de la misma manera.

Paso 4

Trufas

Coloque los dulces en el refrigerador durante varias horas.

Trufas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar leche de coco en polvo o harina de almendras como alternativa sin lácteos. Para un sabor más intenso, prueba con crema en polvo, pero ajusta la consistencia según sea necesario.
Guárdalas refrigeradas en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. Para almacenarlas más tiempo, congélalas (sin el recubrimiento de nueces) hasta por 3 meses.
¡Claro que sí! Usa mantequilla vegana, leche de coco en polvo y jarabe de arce en lugar de azúcar. Omite las nueces o usa coco tostado en hojuelas para el recubrimiento.
Si la mezcla está muy seca, añade 1/2 cucharadita de agua o mantequilla derretida. Si está muy pegajosa, enfríala 15 minutos primero. Trabaja rápido con las manos frías.
¡Sí! Prueba con galletas trituradas, cacao en polvo, coco rallado o incluso granulados. Para versiones bajas en carbohidratos, usa almendras trituradas o virutas de chocolate sin azúcar.
Úntalas con chocolate derretido después del recubrimiento de nueces, o riégalas con chocolate blanco. Añade purpurina comestible o pan de oro para ocasiones especiales.
Enfríalas 30 minutos para que se endurezcan. Si aún están muy blandas, mezcla 1-2 cucharadas adicionales de leche en polvo o cacao hasta que sean moldeables.
Sí, pero derrite los ingredientes en una olla más grande para un calentamiento uniforme. Trabaja por lotes al enrollar para evitar que la mezcla se caliente demasiado.

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