Barbabietola estiva

Cookinero 4 novembre 2022

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Come cucinare Barbabietola estiva

Passo 1

Sciacquare bene la barbabietola e sbucciarla e versarla con acqua e cuocere con le foglie di barbabietola e 500 g della stessa barbabietola a fuoco lento in modo che la buccia della barbabietola dia tutto il gusto e il colore al brodo il più possibile.

Passo 2

Cuocere le barbabietole sbucciate al cartoccio a una temperatura di 200 gradi fino a cottura, puoi verificarlo con uno spiedino di legno. Poi fate raffreddare le barbabietole e tagliatele a listarelle, anche il cetriolo e il ravanello tagliate a listarelle.

Passaggio 3

Filtrare il brodo saturo attraverso un colino e portare a piacere con sale, zucchero e succo di limone, quindi raffreddare.

Passaggio 4

Mettere le verdure tritate, le uova di quaglia bollite su un piatto e versare il brodo freddo, guarnire con abbondante verdura e servire separatamente con panna acida.