Remolacha de verano

Hora de cocinar: 40 minutos
Porciones: 5
calorías: 135,9 kcal
Grasas: 4
Proteínas: 46
carbohidratos: 201
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Cocinando

Paso 1

Enjuagar bien la remolacha y pelarla y verterla con agua y cocer con hojas de remolacha y 500 g de la propia remolacha a fuego lento para que la piel de la remolacha le dé todo el sabor y color al caldo en la medida de lo posible.

Paso 2

Hornee las remolachas peladas en papel de aluminio a una temperatura de 200 grados hasta que estén cocidas, puede verificar esto con un pincho de madera. Luego deje que las remolachas se enfríen y córtelas en tiras, el pepino y el rábano también córtelos en tiras.

Paso 3

Cuele el caldo saturado a través de un colador y póngalo al gusto con sal, azúcar y jugo de limón, luego enfríe.

Paso 4

Coloque las verduras picadas, los huevos de codorniz hervidos en un plato y vierta el caldo frío, decore con muchas verduras encima y sirva por separado con crema agria.

Ingredientes

remolachas tiernas 1 kg
hojas de remolacha 100 g
sal al gusto
azúcar al gusto
jugo de limón 50 g
agua 5l
pepino fresco 20 g
rábano rojo 20 g
huevo de codorniz 3 uds.
mezcla de verduras 10 g
Smetana 30% 50 g

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