Calamari con bastoncini di granchio e formaggio

Cookinero 6 mag 2025

I calamari ripieni sono un piatto tradizionale della cucina greca e mediterranea. I frutti di mare vengono preparati con vari ripieni. Tra le ricette più gettonate ci sono i calamari con bastoncini di granchio e formaggio. L'antipasto è facile da preparare, anche un cuoco alle prime armi può realizzarlo. È meglio acquistare calamari con la buccia, preferibilmente quelli orientali: sono più saporiti. La polpa delle vongole fresche è di colore crema chiaro, soda e densa. Non dovrebbe esserci molto ghiaccio nel sacchetto.

Come cucinare Calamari con bastoncini di granchio e formaggio

Passo 1

Calamari con bastoncini di granchio e formaggio

Preparare i calamari. Lessare le carcasse in acqua bollente per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare.

Passo 2

Calamari con bastoncini di granchio e formaggio

Preparare il ripieno. Tritare finemente i bastoncini di granchio, le uova e le erbe aromatiche. Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini. Aggiungere la maionese, il sale e il pepe e mescolare gli ingredienti.

Fase 3

Calamari con bastoncini di granchio e formaggio

Farcire i calamari con il composto di bastoncini di granchio.

Calamari con bastoncini di granchio e formaggio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il surimi può essere usato come sostituto diretto dei bastoncini di granchio, dato che sono essenzialmente lo stesso prodotto con lievi differenze nella texture e nel sapore.
I calamari ripieni possono essere conservati in frigo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Per la migliore qualità, consumali entro 24 ore.
Sì, puoi sostituire i bastoncini di granchio con funghi tritati o panir per una versione vegetariana. Evita le uova se necessario e aggiusta le spezie.
Sì, puoi congelare i calamari ripieni prima di cuocerli. Avvolgili bene nella pellicola e nell’alluminio e surgelali per massimo 1 mese. Scongelali in frigo prima della cottura.
Puoi usare yogurt greco o panna acida al posto della maionese per ridurre i carboidrati mantenendo la cremosità. Aggiusta le spezie se necessario.
Evita di cuocerli troppo: lessa i corpi dei calamari solo per 2-3 minuti, perché una cottura prolungata li rende duri. Ripienali e servili subito.
Insalate leggere, verdure al vapore o riso al burro d’aglio si abbinano bene ai calamari ripieni. Una spruzzata di limone aggiunge freschezza.
Sì, prepara il ripieno e pulisci i calamari in anticipo, ma riempili e cuocili poco prima di servire per mantenere la texture e il sapore.
Raddoppia o triplica semplicemente gli ingredienti in proporzione. Usa calamari più piccoli per antipasti o più grandi per porzioni principali.

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