Calamars aux bâtonnets de crabe et au fromage

Name: Calamars aux bâtonnets de crabe et au fromage
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Grecque, méditerranéenne
Ingredients: Calamars - 540 g; Œuf de poule - 120 g; Bâtonnets de crabe - 100 g; Fromage à pâte dure - 100 g; Mayonnaise - 75 g; Herbes fraîches - 25 g

Cookinero 6 mai 2025

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Les calamars farcis sont un plat traditionnel de la cuisine grecque et méditerranéenne. Les fruits de mer sont préparés avec une variété de garnitures. Les recettes populaires incluent des calmars avec des bâtonnets de crabe et du fromage. L'apéritif est facile à réaliser, même un cuisinier novice peut le gérer. Il est préférable d'acheter des calmars non décortiqués, privilégiez ceux d'Extrême-Orient - ils sont plus savoureux. La chair des palourdes fraîches est de couleur crème claire, ferme et dense. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de glace dans le sac.

Comment cuisiner Calamars aux bâtonnets de crabe et au fromage

Étape 1

Préparez les calamars. Faire bouillir les carcasses dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.

Étape 2

Préparez la garniture. Hachez finement les bâtonnets de crabe, les œufs et les herbes. Râpez le fromage sur une râpe fine. Ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre, mélangez les ingrédients.

Étape 3

Farcir les calmars avec le mélange de bâtonnets de crabe.

Calamars aux bâtonnets de crabe et au fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du surimi à la place des bâtonnets de crabe ?

Oui, le surimi peut être utilisé comme substitut direct aux bâtonnets de crabe car il s'agit essentiellement du même produit avec de légères variations de texture et de saveur.

Combien de temps puis-je conserver les calamars farcis au frigo ?

Les calamars farcis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour une meilleure qualité, consommez-les dans les 24 heures.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les bâtonnets de crabe par des champignons hachés ou du paneer pour une version végétarienne. Omettez les œufs si nécessaire et ajustez l'assaisonnement.

Puis-je congeler les calamars farcis pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les calamars farcis avant cuisson. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez-les jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant la cuisson.

Quelle alternative faible en glucides à la mayonnaise puis-je utiliser dans la farce ?

Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche à la place de la mayonnaise pour réduire les glucides tout en gardant de l'onctuosité. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

Comment éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux ?

Évitez une cuisson trop longue—faites bouillir les carcasses de calamar seulement 2-3 minutes, car une cuisson prolongée les rend coriaces. Farissez et servez rapidement.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Des salades légères, des légumes vapeur ou du riz au beurre à l'ail accompagnent bien les saveurs des calamars farcis. Un filet de citron ajoute une touche de fraîcheur.

Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une fête ?

Oui, préparez la farce et nettoyez les calamars à l'avance, mais farcissez et cuisez juste avant de servir pour préserver la texture et les saveurs.

Comment ajuster les portions pour un plus grand groupe ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients proportionnellement. Utilisez des calamars plus petits pour des bouchées ou des plus gros pour des portions principales.

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