I calamari ripieni sono un piatto tradizionale della cucina greca e mediterranea. I frutti di mare vengono preparati con vari ripieni. Tra le ricette più gettonate ci sono i calamari con bastoncini di granchio e formaggio. L'antipasto è facile da preparare, anche un cuoco alle prime armi può realizzarlo. È meglio acquistare calamari con la buccia, preferibilmente quelli orientali: sono più saporiti. La polpa delle vongole fresche è di colore crema chiaro, soda e densa. Non dovrebbe esserci molto ghiaccio nel sacchetto.
Passo 1
Preparare i calamari. Lessare le carcasse in acqua bollente per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare.
Passo 2
Preparare il ripieno. Tritare finemente i bastoncini di granchio, le uova e le erbe aromatiche. Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini. Aggiungere la maionese, il sale e il pepe e mescolare gli ingredienti.
Fase 3
Farcire i calamari con il composto di bastoncini di granchio.
