Siruvella

cucinando

Passo 1

Mescolare proteine, zucchero, polvere, mandorle, amido e sbattere con un mixer. Mettere su pergamena con piccole meringhe rettangolari e mettere in forno per 4,5 ore a 100 gradi.

Passo 2

Mescolare la panna con il burro e portare a bollore. Mescolare zucchero e tuorli e unire al burro. Sforzo. Far bollire a bagnomaria per 1 ora.

Passaggio 3

Arrostire le noci. Macinare noci e prugne. prendere 2 meringhe quadrate, 30 g ciascuna. Lubrificare ogni meringa con la panna. Cospargere una meringa sulla crema con noci e prugne. Copri il secondo. Ricoprire l'esterno con la panna e cospargere il tutto con scaglie di mandorle.

ingredienti

albume d'uovo - 250 g
zucchero semolato - 130 g
zucchero a velo - 130 g
amido - 30 g
mandorle - 130 g
crema 33% - 500 ml
burro - 130 g
tuorli - 10 pezzi
zucchero - 200 g
Noci
prugne
scaglie di mandorle

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