Focacce di semola

Cookinero 28 mar 2025

Suggeriamo di preparare dei pani marocchini sfogliati con farina e semola, senza lievito. Vengono cotti in padella, quindi questa ricetta è adatta anche a chi non ha il forno. La semola aggiunta all'impasto assorbe perfettamente l'umidità. Questo rende l'impasto molto facile da impastare. E le torte di semolino finite risultano ariose e sottili. Questa è un'ottima opzione per chi ama la pasta sfoglia. È molto facile preparare le focacce di semolino seguendo la nostra ricetta.

Come cucinare Focacce di semola

Passo 1

Focacce di semola

Iniziate a preparare le torte di semolino. Aggiungere alla farina precedentemente setacciata 1 tazza di semola, il sale e il lievito. Mescolare bene il tutto. Dopodiché versate l'acqua a filo, mescolando contemporaneamente con un cucchiaio. Quando non c'è più liquido, inizia a impastare con le mani. È possibile farlo direttamente nella ciotola oppure su un piano di lavoro cosparso di farina. Lasciate riposare l'impasto, coprendolo con un canovaccio.

Passo 2

Focacce di semola

Ritorniamo al test. Dividetelo in 10 parti uguali e formate delle palline. Stendete l'impasto con le mani, lisciandolo fino a farlo diventare trasparente. Cospargere leggermente l'impasto con la farina. Piegalo come se stessi piegando un lenzuolo. Otterrai dei quadrati vuoti. Ungetela con il burro e stendetela nuovamente. Ripetere questa azione 2 volte. Fase 3: Friggere le gallette di farina e semolino in una padella. Per fare questo, mettetelo sul fuoco senza ungerlo con nulla. Riscaldalo. Disporre le focaccine e friggerle su entrambi i lati per 3-4 minuti.

Focacce di semola - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la farina 00 con la farina integrale, ma la consistenza potrebbe risultare più densa. Usa un rapporto 1:1 e aggiungi un po' più d'acqua se l'impasto risulta troppo asciutto.
Conserva le schiacciate raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Riscaldale in una padella asciutta o nel microonde prima di servirle.
Per una versione senza glutine, sostituisci la farina normale con un mix di farine senza glutine e assicurati che anche la tua semola sia senza glutine. La consistenza potrebbe variare leggermente, quindi regola l'acqua se necessario.
Riscaldatele su una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, oppure avvolgetele in un canovaccio umido e riscaldatele nel microonde per 20-30 secondi per mantenerle morbide.
Certamente! Congela le palline d'impasto crude avvolte bene nella pellicola per un massimo di 1 mese. Scongelale prima di stenderle. Le schiacciate cotte possono essere congelate in strati separati da carta forno per un massimo di 3 mesi.
Servile calde con salse come hummus o tzatziki, come accompagnamento a curry, o anche come wrap per sandwich o kebab. Sono versatili!
Certo! Usa una leggera spennellata d'olio o evita del tutto il burro. Le schiacciate risulteranno comunque saporite, anche se un po' meno friabili.
Questo processo crea strati sottili e friabili intrappolando il burro tra le pieghe, simile alla pasta sfoglia. Aggiunge consistenza ma può essere saltato per schiacciate più semplici.

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