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Grießfladenbrote

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Cookinero 28 Mär 2025
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Grießfladenbrote

Wir empfehlen, marokkanisches Blätterteig-Fladenbrot aus Mehl und Grieß ohne Hefe zuzubereiten. Sie werden in einer Bratpfanne gebacken, daher ist dieses Rezept auch für diejenigen geeignet, die keinen Backofen haben. Dem Teig zugesetzter Grieß nimmt die Feuchtigkeit optimal auf. Dadurch lässt es sich ganz einfach kneten. Und die fertigen Grießküchlein werden luftig und dünn. Dies ist eine großartige Option für alle, die Blätterteig lieben. Grießfladenbrote nach unserem Rezept zuzubereiten ist ganz einfach.

Wie man kocht Grießfladenbrote

Schritt 1

Grießfladenbrote

Beginnen Sie mit der Herstellung von Grießkuchen. 1 Tasse Grieß, Salz und Backpulver zum zuvor gesiebten Mehl geben. Alles gut vermischen. Anschließend Wasser in einem dünnen Strahl hinzugießen und gleichzeitig mit einem Löffel umrühren. Wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Sie können dies direkt in der Schüssel oder auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte tun. Lassen Sie den Teig beiseite und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab.

Schritt 2

Grießfladenbrote

Zurück zum Test. Teilen Sie es in 10 gleiche Teile und rollen Sie kleine Kugeln daraus. Den Teig mit den Händen auseinanderziehen und glatt streichen, bis er durchsichtig wird. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben. Falten Sie es, als würden Sie ein Blatt falten. Sie erhalten quadratische Rohlinge. Mit Butter einfetten und erneut ausrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal. Schritt 3: Die Mehl-Grieß-Fladenbrote in einer Pfanne braten. Legen Sie es dazu ohne Einfetten auf das Feuer. Erhitze es. Die Fladenbrote darauflegen und von beiden Seiten 3–4 Minuten braten.

Grießfladenbrote - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Weizenmehl Type 405 durch Vollkornmehl ersetzen, aber die Textur wird etwas fester sein. Verwende ein 1:1-Verhältnis und gib bei Bedarf etwas mehr Wasser dazu, falls der Teig zu trocken ist.
Bewahre abgekühlte Fladenbrote in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Für eine glutenfreie Variante ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und stell sicher, dass der Grieß glutenfrei ist. Die Textur kann etwas abweichen, also passe die Wassermenge nach Bedarf an.
Erwärme sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite oder wickle sie in ein feuchtes Tuch und erhitze sie in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Ja! Du kannst den ungebackenen Teig in Kugeln formen, fest in Plastikfolie gewickelt, bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Ausrollen auftauen lassen. Gebackene Fladenbrote kannst du in Schichten mit Backpapier getrennt bis zu 3 Monate einfrieren.
Serviere sie warm mit Dips wie Hummus oder Tzatziki, als Beilage zu Currys oder sogar als Wrap für Sandwiches oder Kebabs. Sie sind vielseitig einsetzbar!
Auf jeden Fall! Verwende eine leichte Ölschicht oder lasse die Butter ganz weg. Die Fladenbrote schmecken trotzdem gut, sind aber etwas weniger flockig.
Dieser Prozess sorgt durch das Zusammenschlagen von Butter zwischen den Lagen für dünne, flockige Schichten, ähnlich wie bei Blätterteig. Es verbessert die Textur, kann aber für einfachere Fladenbrote auch weggelassen werden.

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