Pains plats à la semoule

Name: Pains plats à la semoule
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Asiatique, marocain
Ingredients: Eau - 200 g; Levure chimique - 5 g; Semoule - 180 g; Farine de blé pour pâtisserie - 320 g; Beurre - 40 g; Concombres marinés - 400 g

Cookinero 28 mars 2025

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Nous vous proposons de réaliser des pains plats marocains feuilletés à partir de farine et de semoule sans levure. Ils sont cuits à la poêle, cette recette convient donc même à ceux qui n'ont pas de four. La semoule ajoutée à la pâte absorbe parfaitement l’humidité. Cela le rend très facile à pétrir. Et les gâteaux de semoule finis s'avèrent aérés et fins. C'est une excellente option pour ceux qui aiment les pâtes feuilletées. Il est très facile de préparer des galettes de semoule selon notre recette.

Comment cuisiner Pains plats à la semoule

Étape 1

Commencez à faire des gâteaux de semoule. Ajoutez 1 tasse de semoule, de sel et de levure chimique à la farine préalablement tamisée. Bien mélanger le tout. Après cela, versez de l'eau en un mince filet, en remuant simultanément avec une cuillère. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Vous pouvez le faire directement dans le bol ou sur un plan de travail saupoudré de farine. Laissez la pâte de côté en la recouvrant d'un torchon.

Étape 2

Retour au test. Divisez-le en 10 parts égales et roulez-le en petites boules. Étalez la pâte avec vos mains en la lissant jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Saupoudrez légèrement la pâte de farine. Pliez-le comme si vous pliiez une feuille. Vous obtiendrez des blancs carrés. Graissez-le avec du beurre et étalez-le à nouveau. Répétez cette action 2 fois. Étape 3 : Faites frire les galettes de farine et de semoule dans une poêle. Pour cela, placez-le sur le feu sans le graisser avec quoi que ce soit. Chauffez-le. Placez les pains plats et faites-les frire des deux côtés pendant 3 à 4 minutes.

Pains plats à la semoule - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la farine tout usage par de la farine de blé complet pour une option plus saine ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé complet, mais la texture sera plus dense. Utilisez un ratio 1:1 et ajoutez un peu plus d'eau si la pâte semble trop sèche.

Comment conserver les restes de galettes à la semoule, et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Réchauffez-les à sec dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je faire ces galettes sans gluten ?

Pour une version sans gluten, remplacez la farine ordinaire par un mélange sans gluten et assurez-vous que votre semoule l'est aussi. La texture peut varier légèrement, ajustez l'eau au besoin.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les galettes à la semoule pour qu'elles restent tendres ?

Réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté, ou enveloppez-les dans un torchon humide et passez-les au micro-ondes 20-30 secondes pour garder leur moelleux.

Puis-je congeler la pâte ou les galettes cuites pour plus tard ?

Oui ! Congelez les boules de pâte crues bien emballées dans du film alimentaire jusqu'à 1 mois. Décongelez avant d'étaler. Les galettes cuites peuvent être congelées en couches séparées par du papier sulfurisé jusqu'à 3 mois.

Quelles sont vos suggestions pour servir ces galettes à la semoule ?

Servez-les chaudes avec des dips comme le houmous ou la tzatzíki, en accompagnement de currys, ou même en wrap pour des sandwiches ou des kebabs. Elles sont très polyvalentes !

Puis-je réduire la quantité de beurre pour une version plus légère ?

Absolument ! Utilisez une légère couche d'huile ou omettez complètement le beurre. Les galettes seront toujours savoureuses, mais un peu moins feuilletées.

Pourquoi faut-il étaler et graisser la pâte plusieurs fois ?

Cette technique crée des couches fines et feuilletées en emprisonnant le beurre entre les plis, comme une pâte feuilletée. Cela ajoute de la texture, mais peut être ignoré pour des galettes plus simples.

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