Ceviche di capesante con salsa di alghe

cucinando

Passo 1

La maionese viene spalmata su un piatto, mettere le fette di cetriolo e i gambi di sedano sopra la maionese, cospargere di foglie di coriandolo, aggiungere sale e pepe.

Passo 2

Distribuiamo la capesante tritata in una pila, pepe, sale, aggiungi l'olio d'oliva e decoriamo con crescione. Quindi mettiamo una salsiera con la marinata per la capesante.

ingredienti

capesante di mare 90 g
sale 2 g
pepe nero macinato 1 g
marinata di capesante 20 g
maionese aioli verde 5 g
olio d'oliva 5 g
maionese alla barbabietola. Aioli 5 g
cetriolo sbucciato 10 g
gambo di sedano 10 g
verdure in assortimento 3 g
peperoncino ondulato 3 g
fiori alimentari 5 pz.
olio verde 3 g
fetta di ravanello 3 g

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