Ceviche de vieiras con salsa de algas

Cocinando

Paso 1

Se unta mayonesa en un plato, se ponen rodajas de pepino y tallos de apio encima de la mayonesa, se espolvorean hojas de cilantro por encima, se agrega sal y pimienta por encima.

Paso 2

Repartimos la vieira picada en un montón, pimienta, sal, añadimos aceite de oliva y decoramos con berros. A continuación ponemos una salsera con adobo para la vieira.

Ingredientes

vieira de mar 90 g
sal 2g
pimienta negra molida 1 g
adobo de vieiras 20 g
mayonesa de alioli verde 5 g
aceite de oliva 5 g
mayonesa de remolacha. Alioli 5 g
pepino pelado 10 g
tallo de apio 10 g
verduras en surtido 3 g
ají ondulado 3 g
flores de comida 5 uds.
aceite verde 3 g
rodaja de rábano 3 g

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