Jakobsmuschel-Ceviche mit Algensauce

Kochen

Schritt 1

Mayonnaise wird auf einen Teller geschmiert, Gurkenscheiben und Selleriestangen auf die Mayonnaise legen, Korianderblätter darüber streuen, Salz und Pfeffer darüber geben.

Schritt 2

Wir verteilen die gehackte Jakobsmuschel auf einem Haufen, pfeffern, salzen, fügen Olivenöl hinzu und dekorieren sie mit Brunnenkresse. Als nächstes legen wir eine Sauciere mit Marinade für die Jakobsmuschel.

Zutaten

Jakobsmuschel 90 g
Salz 2 gr
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g
Jakobsmuschelmarinade 20 g
grüne Aioli-Mayonnaise 5 g
Olivenöl 5 gr
Rote-Bete-Mayonnaise. Aioli 5g
Gurke geschält 10 g
Selleriestange 10 g
Gemüse im Sortiment 3 g
Chilischote gewellt 3 g
Lebensmittelblumen 5 Stk.
grünes Öl 3 g
Radieschenscheibe 3 g

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