Salmone con finocchi al cartoccio

Name: Salmone con finocchi al cartoccio
Total time: 30 minuti
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0,5 lattine di olive snocciolate; 800 g di filetto di salmone; 3 carote medie; sale; 1 finocchio piccolo; succo e scorza di 0,5 limone; aglio - 3 chiodi di garofano; 4 cucchiaini Burro; 5-6 patate novelle piccole con la buccia; 4 cucchiaini foglie di timo fresco; 3 art. l. olio d'oliva non raffinato

Cookinero 31 gennaio 2023

Come cucinare Salmone con finocchi al cartoccio

Passo 1

Tagliare il filetto di salmone in 4 parti uguali, salare e pepare. Tagliate i finocchi nel senso della lunghezza a fettine molto sottili (eliminate i gambi), le carote e le patate a fettine spesse. Sbollentare le verdure singolarmente in acqua bollente salata per 2 minuti. Asciugare su un tovagliolo di carta. Sbucciate l'aglio, tritatelo. Mescolare in una ciotola con olio d'oliva, aggiungere le patate e agitare. In un'altra ciotola, mescolare le carote, il finocchio, la scorza di limone, le olive, condire con sale e pepe. Prendi 4 fogli di pergamena di 30 x 40 cm, metti le patate al centro di ciascuno, il salmone sopra, le verdure sopra. Cospargere con succo di limone, mettere 1 cucchiaino. burro e avvolgere strettamente la pergamena lungo il lato lungo in modo da ottenere una "caramella". Torcere le estremità. Cuocere il pesce su una teglia calda in un forno riscaldato a 200ºС per 15 minuti. Servire subito.